close
本來是被“麻辣腐皮”給引誘，
結果卻被娘家媽媽的一句「家裡的韭菜開始收成了，妳要嗎？」給改變決定，
挖出之前試作過的這道“韭菜炒腐皮”，
也回想起那一次的成品其實腐皮沒有完全泡軟及煮軟，加醬油調味時又太大方，
在這樣內外失調的狀況下，我仍然覺得這道菜超好吃，可見它的滋味有多好。
這一次為避免重蹈覆轍，所以腐皮直接以切塊生豆包替代，
中火熱油將腐皮及紅蘿蔔絲略炒，加入少量醬油先讓腐皮炒入味，
轉大火加入雞高湯和韭菜段，快炒1~2分鐘讓韭菜熟即可。
炒好之後再試試味道，嗯~有鹹味又不過鹹，滿意之後即可起鍋享用。
瞧瞧這次的成品，讓韭菜斷生即起的拿捏還是不好，
但至少每個食材的顏色都顧到了，再嚐嚐味道，
甜~很甜~非常甜，盤子裡的豆皮、胡蘿蔔、韭菜的甜味都盡情展現，
醬油與雞湯淡淡的鮮和隱隱的鹹更是把食材們的甜味襯得更有層次，
嗯~能這樣“溫故知新”真享受。
From : 松露玫瑰 韭菜炒腐皮
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393660
【2017~No.246】松露玫瑰 韭菜炒腐皮 本來是被“麻辣腐皮”給引誘，結果卻被娘家媽媽的一句「家裡的韭菜開始收成了，妳要嗎？」給改變決定，挖出之前試作過的這道“韭菜炒腐皮”，也回想起那一次的成品其實腐皮沒有完全泡軟及煮軟，加醬油調味...
由 LiFen Su 貼上了 2017年11月16日
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
