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【2017~No.231】烤雞的50道陰影：調味、綑綁、炙燒！令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.73 白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥
雞胸肉是成對的，當一半拿去做「波本威士忌紅糖雞柳」後，
當然也要為另一半尋覓最佳歸宿，甘醇濃烈之後，應該是要選擇清新怡人來接棒，
我想這道「白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥」會是個不錯的選項。
將撒上鹽的雞胸肉放在盤底墊有白酒、胡椒粒、生薑、大蒜的盤子上，送入蒸爐煮熟。
等待的時間剛好來準備醬料，在小碟裡調勻薑泥、蒜末、醬油、蔥花、醋，
最後加入芝麻油及辣油，醬汁完成。
將蒸熟的雞胸肉切片擺盤，淋上醬料，撒點蔥花就可上桌享用。
是熟悉的味道，但又比原本熟悉的味道更豐富，雞肉的口感也更好，
所謂的熟悉就是讓人想起拜拜完，媽媽準備的白煮雞沾上蒜頭醬油一起吃的滋味，
但這個芝麻醬與青蔥的味道更清新也更多層次，尤其是薑泥與辣油的搭配非常有亮點，
還有細心料理的雞胸肉硬是比白煮全雞裡的雞胸肉嫩上許多，
水潤的雞肉搭上有亮點的醬料，真是吃下去就知道的一道好料。
From：烤雞的50道陰影：調味、綑綁、炙燒！令人回味無窮的絕妙雞肉食譜
P.73 白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥
【2017~No.231】烤雞的50道陰影：調味、綑綁、炙燒！令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.73 白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥 雞胸肉是成對的，當一半拿去做「波本威士忌紅糖雞柳」後， 當然也要為另一半尋覓最佳歸宿，甘醇濃烈之後，應該是要...
由 LiFen Su 貼上了 2017年10月31日
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