【2017~No.232】10分鐘做早餐 P.222 蒜苗蘿蔔排骨湯

帶骨牛肉對我來說不是太容易買到的食材,

恰巧看到有帶骨牛小排的團購,趕緊跟買幾片,

收到立刻就來進行這道「蒜苗蘿蔔排骨湯」的前置作業。

因為懶且覺得費時,所以並沒有乖乖採取書上的韓式去肉類血水的方法,

而是採用姐姐的「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉方式 (看這裡), 

牛小排處理好之後,再依序將它、白蘿蔔、蔥段下湯鍋熬煮,

(想煮的那幾天怎樣就是買不到蒜苗,只好請蔥段來冒充一下)

煮好之後送入冰箱冷藏,隔天使用前在移除表面凝結成片的油脂,

取適量的高湯、牛肉、蘿蔔塊再另外加浸泡過的冬粉和紅棗一同熬煮,

最後以鹽及胡椒粉調味即可。

170925 蒜苗蘿蔔排骨湯-01

是稍稍費事一點的10分鐘做早餐系列,但先熬湯再撇油真的是一大重點,

首先牛肉及蘿蔔都已經燉到軟嫩可口,煮好的高湯除了吸取它們的日月精華外,

撇除油脂之後喝起來更是後勁強大,因為湯頭看起來很清淡實際上喝起來非常夠味,

更別說那放入湯頭中煮熟的冬粉是怎樣的好味道了。

先喝一口湯,再來一口稍微帶點彈牙口感的韓式冬粉,隨意夾起蘿蔔牛肉入口一抿則化,

用想像的就很過癮了,對吧!

 

From:10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案

           P.222 蒜苗蘿蔔排骨湯

 

【2017~No.232】10分鐘做早餐 P.222 蒜苗蘿蔔排骨湯 帶骨牛肉對我來說不是太容易買到的食材, 恰巧看到有帶骨牛小排的團購,趕緊跟買幾片, 收到立刻就來進行這道「蒜苗蘿蔔排骨湯」的前置作業。 格文:http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34853482

LiFen Su 貼上了 2017年11月1日
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