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【2016-No.148】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.36 法式茴香燉雞肉佐朝鮮薊Chicken Fricassee with Fennel and Artichoke

想起自己有罐朝鮮薊罐頭，看到瑪莎點播了它不少次，

而且正想要找機會來吃那尺寸非常巨大的放山雞雞翅，

那把它們湊成堆是一定要的，更何況我還有好友幫買的茴香，

天時地利人和都到齊囉！

｛｛不過應該不少人在看完食譜後跟我有一樣的疑惑，

一開始要求的預熱烤箱是要做什麼？

最後只能自行忽略這句話，然後照著之後的步驟來做就好。｝｝

用鹽及胡椒替雞肉調味，熱鍋將雞肉慢煎至表面金黃後起鍋備用，

原鍋加入茴香塊、紅洋蔥丁、朝鮮薊拌炒，

雞肉回鍋，加入高湯燜煮直到雞肉熟透，

將蔬菜和雞肉取出裝盤，開大火讓鍋內的湯汁濃縮再加入紅酒醋，

最後把醬汁淋在雞肉上並以茴香葉及巴西利裝飾，就完成囉！

非常酸香撲鼻的一道料理，想想漬朝鮮薊和紅酒醋都是酸的，

有這樣的酸香氣味很應該的。

雖然盤內的液體是醬汁不是湯汁，但還是忍不住先舀一小口來喝喝看，

果然是夠酸夠有勁，而且肉味也相當濃厚。

看起來像是口味厚重的料理，但其實相當的清爽，

即使很誇張的把2付三節大雞翅都啃完，卻一點膩感都沒有，

因為我是沾著醬汁吃，所有的精華都乖乖被我吃到了。

這一盤裡只有那仍保有形體的漬朝鮮薊不受青睞，

但其實也只有那麼兩顆還看得到樣子，其他的都散落在湯汁中被熬成精華了。

這是道簡化過的經典法式燉菜，醬汁真的是它的精華及精神所在，

可惜我家小人兒還太小，他只有單純的想吃念頭沒了解那麼多，

媽媽在努力幫不太美的料理試著拍出氣質來，小傢伙卻一直在一旁攪局，

沒形象的張開雙腿就是為了讓他從左右邊都進不來，

百密一疏，最後還是讓他得逞，因為他先鑽進桌子底下再找到空檔鑽出來，

最後只能放下相機然後整盤端到流理台，這樣才能站著安心吃，

一點氣質都沒有了啦～～～。

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            P.36 法式茴香燉雞肉佐朝鮮薊Chicken Fricassee with Fennel and Artichoke