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【2016-No.015】大廚在我家(3)大師級涼麵 P.96 魔力皮蛋醬
皮蛋當涼麵醬？
光用想像的似乎有些抽象，
好在材料手邊都有，工序也不麻煩，
那就趕緊來一碗魔力皮蛋涼麵試試吧！
先將皮蛋剝塊加些開水打成醬，再以醬油膏及香油調味，
燙麵條時順便也燙點紅黃甜椒當配菜，最後再來點蔥花及香菜就完成。
看起來好賞心悅目的一碗麵，不過開動前還是得先破壞一下，
將麵條、醬料、配料拌勻後，就可以大口吃麵。
醬料完成時有先試吃，味道有些過重，不過與麵條拌在一起後，味道反而剛剛好。
這碗麵真的頗有魔力，吃著吃著讓人產生是在吃皮蛋豆腐還是吃涼麵的疑惑，
不過如何疑惑都無妨，重點是好吃就好。
From：大廚在我家(3)大師級涼麵：
15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜，保師傅「傳奇涼麵宴」一次全公開！
P.96 魔力皮蛋醬
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