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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-20  406/365

一開始就把這一道放在試做名單內，但拖著拖著竟然都已經到最後一週還是沒做，

想想那就拿它來當最後一道菜吧!黑松露火腿乳酪通心粉獻給我最愛的松露玫瑰~

一邊燒水準備煮麵，一邊先將火腿及Gruyère葛瑞爾起司切丁備用，

再將黑松露切丁，青蔥也切丁，奶油放入鍋中加熱，待融化後將黑松露入鍋煮一分鐘，

接著倒入干邑白蘭地及波特酒，煮一下讓酒精揮發，最後加入黑松露湯汁和蔥花，拌一拌熄火。

將煮好的通心粉與一半的起司丁和火腿丁通通放入平底鍋中拌勻，

起鍋裝盤後再撒上剩餘的起司及火腿，就趕緊享用吧!

150730 黑松露火腿乳酪通心粉-01

150730 黑松露火腿乳酪通心粉-02

這既奢華又樸實的火腿乳酪通心粉，說實話因為松露及汁用得不夠多

(不是我小氣，是家裡就只剩下這一點)，

所以風味並不明顯， 但即使沒有松露，它還是一道好好吃的通心粉，

每一口都有著起司及火腿的鹹香，還有蔥香及酒香，應該就是傳說中的"口口生香"吧!

阿朗廚神說沒有黑松露也可以用黑橄欖替代，那下次就來試試黑橄欖版。

 

From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.090 黑松露火腿乳酪通心粉Coquillettes jambon-gruyère, truffe noire

 

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