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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-20 406/365
一開始就把這一道放在試做名單內,但拖著拖著竟然都已經到最後一週還是沒做,
想想那就拿它來當最後一道菜吧!黑松露火腿乳酪通心粉獻給我最愛的松露玫瑰~
一邊燒水準備煮麵,一邊先將火腿及Gruyère葛瑞爾起司切丁備用,
再將黑松露切丁,青蔥也切丁,奶油放入鍋中加熱,待融化後將黑松露入鍋煮一分鐘,
接著倒入干邑白蘭地及波特酒,煮一下讓酒精揮發,最後加入黑松露湯汁和蔥花,拌一拌熄火。
將煮好的通心粉與一半的起司丁和火腿丁通通放入平底鍋中拌勻,
起鍋裝盤後再撒上剩餘的起司及火腿,就趕緊享用吧!
這既奢華又樸實的火腿乳酪通心粉,說實話因為松露及汁用得不夠多
(不是我小氣,是家裡就只剩下這一點),
所以風味並不明顯, 但即使沒有松露,它還是一道好好吃的通心粉,
每一口都有著起司及火腿的鹹香,還有蔥香及酒香,應該就是傳說中的"口口生香"吧!
阿朗廚神說沒有黑松露也可以用黑橄欖替代,那下次就來試試黑橄欖版。
From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.090 黑松露火腿乳酪通心粉Coquillettes jambon-gruyère, truffe noire
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