【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150502-0508 W40-11 254/365
翻開傑米．奧利佛的療癒食物時，再一次看到這蛤蠣麵料理，不禁揚起了微笑，
我真的真的相信它是傑米的療癒食物之一，因為傑米已經在好幾本書裡提到這道麵，
而我也跟著一次次的做了過來，在確定不再害怕蛤蠣的鮮味後(前一胎的害喜後遺症)，更是加倍喜歡這款麵。
但蛤蠣對我來說一直是新鮮吃最好，意思是在從市場買回的當天無法烹飪到的話，那乾脆就別買，
前一晚在書上"看完"這道菜後，隔天一早上菜市場就打定主意今天非買且非煮不可。
傑米提到這道麵說難不難，要說不難卻又真有些難度，需要多練習幾次才能到達到最好的狀態，
所謂最好的狀態就是要把握在麵煮好前的5分鐘，一口氣把麵料也同時煮好，然後拌勻趁熱上桌享用；
因為蛤蠣增加了時間與熟度間的拿捏尺度，刺激的一口氣流程，達成瞬間真的讓人想在廚房跳舞慶祝。
首先把麵料先準備好，洋蔥、番茄、番茄糊、巴西利、蒜頭、乾辣椒、蛤蠣，其中粉紅酒還是被我改回白酒，
因為小氣大肚婆捨不得開一罐粉紅酒來煮菜卻無法享用剩下的酒；
滾水加鹽煮麵，而在麵煮好前的5分鐘開始炒麵料，熱鍋加橄欖油炒辛香蔬菜，接著加入蛤蜊拌炒，
加入白酒再加蓋，開蓋應該所有的蛤蜊也都開了，沒開的就請放棄它吧! 嚐嚐味道，應該有蛤蜊的鹹度就夠，
但真的不夠就再加點鹽，最後拌入煮好的麵及切碎的巴西利葉，撒上現磨胡椒粉就趕緊上桌享用。
這道麵滋味之鮮美連2歲小孩都搶著吃，還要媽媽送上一顆又一顆的蛤蜊，讓他啃著吃，
(PS.是用啃的無誤，因為挖好的肉他不要，喜歡用牙齒把蛤蜊肉從殼裡咬走)
而英雄大爺咧，難得他跟傑米也有不需言語的心有靈晰，把麵放在他面前後，
他除了趁熱快吃還是趁熱快吃，完全沉入美好的蛤蜊麵世界裡，所以這款麵在我家餐桌上的暢銷程度，
應該不需要再多做說明了吧!
From : 傑米．奧利佛的療癒食物 P.180 臉紅紅的蛤蠣義大利麵Blushing Spaghetti Vongole
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