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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150228-0306 W31-01 196/365
喜歡阿朗廚神的這道燉時蔬，而且也貼心告知若沒有食譜內的當季食材，
那就“隨性變化，以市場能買到的食材製作即可”，真是好體貼啊!
於是我的燉時蔬試做食材用的是有機胡蘿蔔、球莖茴香、青花筍、洋蔥、巴西蘑菇及市場現剝的豌豆仁及毛豆仁，
先將培根入鍋煎香，再取出切小片備用；再來將紅蘿蔔、洋蔥、青花筍、球莖茴香放入煎培根的鍋中加蓋蒸煮，
接著放入巴西蘑菇小火燉煮，同時將豌豆仁及毛豆仁入煮滾的鹽水鍋中燙熟，再撈起冰鎮瀝乾備用；
蔬菜與菇類燉煮好後拌入豌豆仁及毛豆仁，將雪莉酒醋加入鍋中並用木匙刮一下鍋底精華，
讓鍋內的汁液與精華相結合，最後撒上培根片、杏仁條、現磨黑楜椒小心翻拌就完成。
看得出來除了洋蔥外，其餘的蔬菜均還保有清脆口感，
這也是阿朗廚神提到的"蔬菜的維生素因沒有被加熱過久，所以幾乎完全保留"，
真的耶~仔細想想蔬菜在鍋中烹調的時間並不久，難怪大都還保持著原色，
拿起筷子開始一樣樣夾起來品嘗~巴西蘑菇、紅蘿蔔、青花筍、球莖茴香、毛豆、青豆，
每一樣都能嚐到它天然的風味及甜味，而且加上培根油脂的助益，使得食材間的味道相當融合，
只能說這一道燉時蔬與香菇真是出乎意料的超級好滋味。
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.158 燉煮春夏時蔬與香菇Cocotte de légumes et champignons printemps-été
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