愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213  W28-01  183/365

看似頗費工的一道料理，在看完姐姐的上菜文融會貫通後抄寫下食譜在筆記裡，

腦中已經勾勒出在廚房裡的工作模樣，回到家後開始動作；

中火熱鍋加油先將雞腿入鍋表面煎金黃，另邊切著洋蔥絲及三色甜椒條，

雞腿起鍋稍微調味後備用，將洋蔥及甜椒入鍋中小火炒軟，約略要15分鐘，

再回頭切辣椒及拍蒜備用，接下來就是稍稍要花點時間替番茄去皮及籽並切成細丁，

15分鐘到先將辣椒及蒜入鍋炒一分鐘，再將番茄丁入鍋炒軟；

*覺得自己買的大紅辣椒應該不太辣，所以沒有去籽，不過沒有鼓起勇氣先嘴嚐辣度；

**突然發現忘了替鍋裡的洋蔥及甜椒，管它進行到哪步驟，趕緊捏一小撮鹽進鍋裡；

***丟番茄丁入鍋前，不太放心的再翻看筆記，果然有"漏勾"動作，緊急從冷凍庫取出一包

培根丁，恰恰好是80克，快快全丟進鍋，緊貼著鍋底，期望它們快快散開並炒出香味；

****番茄需先去皮再去挖籽還要切成細丁，果然手腳不夠快沒法在洋蔥跟甜椒炒好後完成，

沒關係邊切邊放邊攪拌，應該還是可以吧!?

*****在煮這道菜之前，腦筋裡其實一直想著一個問題，500克的番茄，是指處理前還是處理後?

總之~不論答案是哪一個，手邊也只有529克的番茄，當然就是讓它們全上了!

******其實我有買這本書，但除了自己看書外，更愛看姐姐的試作文，有很多小提醒，

所以抄寫筆記還是必要的。

這次買的番茄不夠熟，得多花些時間炒軟，也恰巧給了凍培根丁散開跟炒香的時間，

番茄炒軟後將雞腿放入鍋中，再將甜椒鋪在雞腿上，加蓋小火煮30分鐘，

時間到，果然被我猜中水份很多，開蓋再續煮10分鐘，讓湯汁稍微再收一點，

做最後一次的試味跟調味後就完成囉!!

深深覺得這是一道幸福料理，從開始烹煮的第一刻就讓人喜歡，

行雲流水般的步驟讓人能有條理的動作著，最後的燉煮等待時間，

我在滿室芳香氣味圍繞下帶著愉悅的心情洗著碗，在將廚房整理到乾乾淨淨後，

一鍋香噴噴的巴斯克燉雞也完成了。

早在回到家之前就已經吃過晚餐，晚上9點多看著這樣一鍋讓人心動的成品，

若不能馬上嚐嚐真的有些難受，於是就盛了這樣一盤，

番茄的酸及三色甜椒的甜味相得益彰，比較可惜的是辣味並沒有跟上腳步有一樣出色的表現，

姐姐早有提醒"重點就是掌握甜椒、番茄和辣椒三者滋味的平衡"，

而我的成品並沒有達到這樣的標準，雖然依舊是道美味的料理，

但心裡明白真正到位的美味程度尚未被我達成，可惜...。

PS.噓...請不要告訴別人，我在吃過晚餐的夜晚時刻，輕鬆秒殺了這一盤燉雞。

From : 松露玫瑰 《生活如此美好》巴斯克燉雞 Poulet basquaise P.094