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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141115-21 W16-01 163/365
心裡惦著冰箱裡的爐烤南瓜泥，跟英雄說晚餐就你吃想吃的，而我就讓我隨意吧!
於是他拎著便當，我則是捧著書入廚房研究研究；
但是對於那個把所有材料在砧板上切切切擠擠擠壓壓壓的動作，一整個讓我毛到不行，
所以我又稍稍竄改了做法，把去皮大蒜、乾燥辣椒片、白芝麻、香菜粉、蒜粉、
南瓜泥、鷹嘴豆全丟入鍋中小火滾到濃稠狀，熄火淋上檸檬汁及橄欖油，
以鹽及黑胡椒調味，而那切、擠、壓的動作就以湯匙在鍋中剁剁剁喇喇喇取代，
另外搭配烤得熱熱的墨西哥薄餅一起捧上桌。
溫潤的南瓜滋味將蒜味、芝麻香、辣味、檸檬酸、橄欖油、鷹嘴豆特有風味及口感通通包圍起來，
那滋味好鮮明，讓人很自然的剝下一塊塊薄餅不停口的吃著，
非常澱粉的一道料理卻有著完全令人驚豔的清新風味，讓我吃得身心都很滿足。
PS1.用的南瓜是橘肉品種，所以看起來好像是用番茄糊來騙人的，千萬別誤會啊!
PS2.妄想用香菜粉來替代新鮮香菜葉及梗的風味，果然是我想太多，若加了新鮮香菜相信風味又會更上層樓。
From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.046 奶油南瓜鷹嘴豆蘸醬Squash Houmous
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