【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140830-0905 W05-11 058/365
在這個章節--菠菜--裡，傑米特地介紹了4種他覺得最好的菠菜煮法，
還說這些作法同樣適用於瑞士甜菜跟皺葉甘藍。
其中這一道"菠菜與牛肝蕈搭配迷迭香與檸檬"特別的吸引我，
但~菠菜沒有，乾燥牛肝蕈也沒有，更別說那完全不熟瑞士甜菜跟皺葉甘藍了。
甚麼都沒有那還玩什麼? 嘿嘿~其實這一次我是將腦筋動到冰箱裡那不知怎麼煮的莧菜上了，
莧菜是我阿爸最愛的蔬菜之一，煮法就是那一千零一種小魚乾莧菜羹，
吃到我都怕了，但那天我不知哪根筋不對，竟然把店裡的那包莧菜帶回家，
為了不浪費食材，決定利用傑米這個食譜的概念，將菠菜與牛肝菌替換為莧菜與乾香菇，
首先先用滾水泡發乾香菇並留下泡菇水備用，把切片香菇、奶油、蒜、乾燥百里香
放入鍋中炒，接著加入泡菇水，煮至收汁，收到約莫能將乾香菇裹住即可，
再將莧菜放入煮熟，最後加上鹽、胡椒、檸檬汁調味。
自己把步驟想得太簡單，沒想到莧菜梗要煮熟還真的要一會兒。
成品嚐味~莧菜獨有的澀味還是存在，但不知道是不是香菇、迷迭香、檸檬汁的關係，
覺得這樣子吃莧菜還挺意思的，整體滋味很豐富，
決定下次煮給別人也一起試試看。
From：原味主廚奧利佛—歡樂主餐秀 P.051 菠菜與牛肝蕈搭配迷迭香與檸檬
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