愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140816-22  W03-07  027/365

140812第一次試做~

不知哪生來的勇氣，看到"快手"兩字就淪陷，

回過神來時，麵粉已經在盆裡，手邊的動作則是在秤鹽的重量，

清醒過來才注意到"我沒有攪拌器，我沒有攪拌器"，而麵包機正在工作中，

心一橫就想大不了就用手揉(繼硬著頭皮之後，發現自己也很常心一橫啊!)，

殊不知麵粉跟我是多麼多麼的沒有感情跟默契可言，

一開始把材料都放在盆裡後，想說應該要耗費許多時間，所以還整盆端去客廳，

打算一邊看電視一邊揉，只是奇怪怎麼越揉越乾越散，一點都不黏手也不成團，

腦筋轉啊轉的，才想到水份不是130ml是300ml才對，馬上求英雄幫我弄來170ml的水加進去，

最後我搞出了一個小疙瘩遍布整個組織的麵糰，不知怎麼救更沒心思想救，

就這樣把麵糰擱在盆裡蓋上廚房紙巾，按下定時器靜待1小時過去，

打開後麵團有長大兩倍(感謝~)，只是疙瘩依然無限多(只能無視其存在了)，

搥出空氣後分兩個麵糰? 喔不~直接拿出最大的烤盤塗滿橄欖油，

把怎麼桿都不圓的麵糰丟入死命推到靠近烤盤邊緣，而戳不出洞就利用刷子硬戳，

最後刷上橄欖油、撒下乾燥迷迭香及粗鹽，送入烤箱。

15分鐘後打開烤箱，表面還是白筍筍，只好再加碼15分鐘才得到上面的成品。

老實說它長的真的很醜，小疙瘩們也仍如影隨形著，

但我還是偷偷替自己驕傲了，因為至少有能吃的成品嘛...

雖然它太鹹又太油，但~吃完之後，我願意再試一次。

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140817第二次試做~

也許是被阿海的夜奶行程搞到睡不好覺，又也許是太開心朋友要來家裡共進早餐，

大清早5點多就捧著KINFOLK餐桌獨自在客廳翻啊翻的我，最後還是鐘情快手佛卡夏，

這次不用手而是請麵包機代揉，而且把普羅旺斯香料直接撒入麵粉裡攪拌，

表面的裝飾則改用切片鑲紅椒綠橄欖及黑胡椒替代。

老實說根本不知道該請麵包機代揉多久，就意思意思個10分鐘，

然後看看麵糰已成型且就把它倒到盆裡請它休息一小時，

一小時後它有乖乖長大，相較於上一次，沒有小疙瘩是最大的不同，

而一樣黏手到讓我不知如何處理是相同之處，亂揉個兩下就知道即使出動桿麵棍也無用，

受不了就又是把它丟到刷了薄薄一層橄欖油的烤盤內，再死命的將它推至邊緣，

然後擺上橄欖片、刷上薄薄一層橄欖油、撒上粗鹽及黑胡椒，送入烤箱火熱15分鐘。

15分鐘後打開，依舊不是金黃色外表，只好再加碼10分鐘才上色ok!

這次的成品跟上次最大的不同就是"沒油"，因為怕太油所以都是刷薄薄的油在烤盤

及麵糰表面，結果差點取不出麵包及表面完全沒有油，但成品相較第一次真的是好多了，

至少不覺得是在收拾善後，而是有吃麵包的真實感受，但我想~無三不成禮是免不了的。

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140818 無三不成禮的第三次試做~

這一次做了自認萬無一失的準備，

250g高粉+3g鹽+2.1g燕子低糖酵母+180ml水+隨意加普羅旺斯香料全部丟進麵包機中攪拌15分鐘，

接著將麵糰移至大盆中以廚房紙巾蓋住靜置1小時，時間到看見麵糰有乖乖長兩倍大甚是安慰，

將烤盤塗滿橄欖油並將已經將空氣搥出的麵糰移至烤盤中，想辦法將麵糰"拓展"成烤盤的形狀，

(PS.這一次不再用手粉，而偷師凱特教姐姐的方式直接利用烤盤裡的油幫忙控制及整形麵糰)

再將橄欖油塗滿麵糰表面並撒上黑胡椒、紅椒粉、粗海鹽，送進烤箱，215度烤15分鐘。

哇哈哈哈~有志者事竟成啦!!

終於一次就烤成功，不需再加碼時間害表皮烤得太硬，

麵包膨出烤盤高度，口感外酥脆內軟Q超好吃。

對於這個佛卡夏，我非常非常滿意!!

PS.不做成洞洞狀，是因為這個佛卡夏麵包我另有用途。

From： KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會  P.222 快手迷迭香佛卡夏

                                                                                         Quick Rosemary Focaccia

            松露玫瑰 《KINFOLK餐桌》快手迷迭香佛卡夏 Quick rosemary focaccia