愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第二十一週"就是這麼好吃"主題：玉米豆腐炒

早在阿計在FB上PO出一張玉米豆腐炒的照片  表示她被阿另"暇"到忍不住去炒了一盤時

自己也被"暇"到  而且在阿計食譜尚未寫出時  就在市場買了豆乾

回到家後  當然就立即喇了這一盤

先把切成塊狀的豆乾  乾鍋煸的金黃酥香

再將泡過開水的罐頭玉米粒  瀝乾水分下鍋一起喇

不需炒太久  大火喇個幾下  鹽&胡椒調味  起鍋前把香菜末下鍋拌一下就完成

老實說  是喜歡的店家賣的好吃手工豆乾  還有怎麼嘛都吃不膩的玉米粒

加上香菜的提香   這一盤不論跟原作相差多遠  對我來說都是好吃的

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幾天後  阿計的「青菜吃」玉米豆腐炒 & 香滷一口豆腐食譜終於公布

立即上菜市場找喜歡的手工豆腐攤買材料 

覺得買到的板豆腐  煎起來可能不會一樣那麼的堅挺

所以多買了豆乾  打算一起料理

回到家  發現才剛訂的有機小黃瓜已經到貨

哈  又等不及先滷豆腐&豆乾  

馬上把小黃瓜挑兩條小的來切丁  豆乾也切丁狀  新鮮玉米粒洗過瀝乾

乾鍋把豆乾丁煎乾香  玉米粒下鍋炒熟  小黃瓜丁下鍋略微拌炒

鹽&黑胡椒調味後   起鍋

開動  捧著盤子  拿著湯匙

不用太久  自己就解決了大半盤  真是不好意思

多了小黃瓜  不僅多了一味  也多了一種口感  真的很不錯吃

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終於乖乖開始要來滷豆腐了

把板豆腐跟豆乾都切成大丁狀  先乾鍋把豆乾丁每一面都乾煸焦香  起鍋備用

熱鍋裡加點油  把板豆腐丁一顆顆  排入鍋內 

接下來是個人覺得很修身養性的一個時刻  小心且耐心的幫豆腐丁翻面

直到每一面都煎出金黃焦色為止  的確是得花上一點時間  不過我挺喜歡這樣的做菜時刻

將豆乾丁倒回鍋中  再把辛香料們薑片、八角、蒜頭、辣椒也入鍋拌炒

再將醬油、味霖、適量清水加入鍋中煨煮

也跟阿計一樣是採取分批酌量加清水的方式  直到湯汁收稠且豆腐已入味

因為這鍋有豆乾也有豆腐  豆腐較早入味  所以先起鍋

豆乾則是在鍋中多停留了近10分鐘  才覺得滿意將它們起鍋

PS1. 阿計說  等涼了再吃  那滋味絕對值得等待  但我們跟著試做的人都很聰明

        一定得先嚐為快  不然怎麼跟凉了之後的滋味做比較咧

        只是要忍住  別就這樣一路試吃下去  吃到沒存貨  就真的不知道放涼的滋味是怎樣的值得了

PS2. 一次準備多一點的量  免得後悔  哈~這也要相信阿計

        冰箱裡隨時有一大碗滷豆乾豆腐  直接當零嘴吃很好  功夫點加些其他料一起炒也很棒

PS3. 滷豆腐PK滷豆乾  很難說比較愛哪一款  因為一樣入味  只是口感稍有不同

        所以下次滷  應該還是會跟這次一樣  兩種一起滷吧  這樣可以有雙重口感享受

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都乖乖跟著做了香滷一口豆腐

當然也要接著跟著做一盤玉米豆腐炒

豆腐滷好後  沒有全部取出裝盤  剩下一小盤份量

旁邊的罐頭玉米已經泡過開水瀝乾預備中  愛作怪的摘了幾片鼠尾草  看看能不能增香

原鍋中火  玉米粒下鍋  就給快炒幾下  加入鼠尾草再拌幾下  即可起鍋

滷豆乾&豆腐有著醬香味  玉米粒本有的清甜  搭起來怎麼可能不好吃

只慶幸自己只炒了這一小盤  不然三更半夜吃到肚撐

就不知道要消化到幾點才能上床睡覺了

ps.鼠尾草搭在這裡並沒有加分的效果  下次再改加別款香草吧!

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就說冰箱裡隨時備有香滷一口豆乾/腐很方便

想要馬上吃  冰冰的就很好吃

想吃多點料、多點溫度的作法   那就隨意加點"料"進去 

這個晚上我想吃毛豆 

所以冷凍毛豆仁  水洗後   瀝乾水份

熱鍋下點油  先炒滷豆乾/腐  再炒毛豆仁  最後再加罐頭玉米粒

輕鬆喇一喇   就是一碗方便吃的好料

因為個人很偏好毛豆  所以這一盤可以說是玉米豆腐炒組合裡的個人NO.1

而且毛豆的口感跟味道又跟盤中其他食材很不同  吃得我真是心滿意足啊~

玉米豆腐炒 第二十一週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜 ~「青菜吃」玉米豆腐炒 & 香滷一口豆腐