close
年假期間 沒有四處趴趴走
大部分都待在家裡
也趁機清清冷凍庫裡的食材
發現一塊無毒豬肝 是英雄大姐送的
沒有料理豬肝的經驗 腦中跳出來的料理方法是滷
於是馬上google 發現這個網誌的作法跟材料都是我現在方便弄的
先將豬肝退冰後 將它擺入一鍋清水中
只要清水顏色變紅就再換一鍋水
直到"關公豬肝"變成"白帥帥豬肝"就可以
接著準備醃料 覺得用塑膠袋或夾鏈袋更容易讓醃料蓋過豬肝
百分百跟著Juling的比例
半杯紹興酒/4匙日式香菇昆布醬油/2匙水/1.5匙糖/五香粉少許/大蒜幾瓣拍破
接著就是把豬肝放入醃料中過一夜
早上出門上班前 把袋子翻個面 讓豬肝能醃的均勻入味些
晚餐前用電鍋就可以輕鬆料理
電鍋內放3/4杯水 直接把豬肝&醃料用不鏽鋼鍋裝著放入 開關跳起來後再悶5分鐘
最後等豬肝稍涼 切片擺盤 淋上些許醃料湯汁即可
厚度較厚的部分 中心是呈現微粉紅色 吃起來當然也是嫩嫩的
尾端較單薄 所以切起來很明顯就感覺比較硬一些
問了英雄覺得吃起來如何 回~本來就不愛豬肝 所以覺得還好
自己覺得咧 紹興酒很香 不過味道似乎重了些 小微醺...
有下次的話 應該會在醃料中加些薑、蔥、辣椒讓味道更豐富些
文章標籤
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
