愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

朋友Seavia說她想念在La Moutonne民宿吃到的鮭魚

那一餐當然我也吃了  只是因為當時氛圍太完美

所以對食物味道的記憶細節反而沒記得那麼清楚

不過這陣子對於鮭魚排一直頗有興趣

於是到好市多搬了一大塊的鮭魚菲力回來

PS.因為不愛鮭魚的油脂味  所以選擇油脂沒那麼豐富的部位

一大塊展開才發現不是眼前看到的尺寸而已(2公分厚&40公分長) 

後面有一段約莫1公分厚&15公分長的魚肉被折在後面

先將2公分厚的部位分切為6~7公分的寬度分袋裝冷凍

而較薄的那一大塊  當然就先嚐為快

魚肉清洗後用廚房紙巾將表面水份吸乾 

兩面均勻撒上鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香、巴西利等乾燥香料

放於烤盤上撒一點點橄欖油在魚肉上靜待5~10分鐘 

再送入預熱好的烤箱  180度5分鐘  時間到後先不取出  多悶個5分鐘後就完成

(以上為參考GOOGLE上各家網誌跟綜合自己想法後的作法)

因為魚身很薄  這樣的溫度跟時間就可以讓魚肉熟的剛剛好

食後心得~想像中的味道有了  魚肉的熟度也不錯

不過忘了自己其實很怕鮭魚的油脂  不該多手加那兩滴橄欖油

好在英雄還頗能接受  所以這一塊魚排也順利當餐吃光光

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幾天後  想起冷凍庫裡那些2公分厚的鮭魚排

再來玩一次好了   退冰完成  稍微水洗及拭乾表面水份

這次不先撒鹽巴  僅將黑胡椒及各式乾燥香草撒在表面  當然也不多手加橄欖油

靜置魚肉的時間  先以180度預熱烤箱 

將魚肉送入烤箱  180度烤10分鐘  完畢後多悶個3分鐘再取出裝盤

上桌前撒上檸檬椒鹽就完成囉

迫不及待想趕緊試吃  因為頗擔心熟度過頭 

吃了之後的感想 : 這樣的厚度下次應該減少2分鐘  烤個7~8分鐘就可以

因為魚肉較厚  所以香料可以四面裹上(這次僅有裹上下兩面)

裝盤後撒上的檸檬椒鹽跟魚肉的味道有合拍

油脂只單靠鮭魚本身所含的  恰恰好是我能接受的範圍  滿意

我想  我們家終於又多了一道主菜可跟客人們分享囉!!