愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

本來對燉煮菜色暫時失了信心

怎麼看到朋友說要做

Julia Child的經典食譜”紅酒燉牛肉” Boeuf Bourguignon

自己也很不由自主的說

那我要做Carol版的紅酒燉牛肉

然後當天就真的去買了一盒牛肉

回過神來才開始想  如果又失敗怎麼辦?

能怎麼辦  材料都已備齊  也只能開始動作囉

拿出筆記本  先把Carol的食譜抄下來 

有些按著她的步驟  一些小地方  則視自己方便而調整

材料~~牛肉一塊約5~600公克、台畜培根3~4片、紅蘿蔔1條

洋蔥一顆、麵粉、小番茄、紅酒300cc、番茄糊2大匙、蒜頭2顆、

乾燥百里香、月桂葉2片、洋菇200g、鹽1茶匙、黑胡椒粉少許

牛肉切塊、培根從冷凍庫拿出來掰成小片直接丟入燉鍋中、

紅蘿蔔&洋蔥切大塊、蒜頭拍碎、一盒小番茄洗淨用手持攪拌器打成泥、

燉鍋內(這次還是一樣用WMF的鍋子來一鍋到底)放點油 

先將培根煎焦香後取出  接著下牛肉塊

煎到每面都上色  一樣取出備用

接著下蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔  炒個3~5分鐘

再將培根及牛肉放回鍋中一起拌炒3分鐘

均勻撒下1大匙麵粉  再拌炒一下

接著下紅酒  習慣等紅酒煮開後再放其他的東西

依序加入番茄泥、番茄糊、百里香、月桂葉、鹽巴、黑胡椒粉、

最後加入高湯(我用白開水而已)  混合均勻煮沸

接著轉小火煮60分鐘

小火煮的這個步驟  我是採開蓋煮  不然鍋子都把水份保留住

怎樣煮都很多水  一點都不會變濃稠

60分鐘快到前  將洋菇切厚片炒熟  加入燉鍋中一起煮10分鐘

以Carol的食譜看來  這樣70分鐘應該是完成了

整個客餐廳都迷漫著香味

喝威士忌喝的很開心的英雄

還問我可不可以來一碗試試

當然可以囉  舀了一小碗  不打算關火

仍保持著小火開蓋燉煮著

試吃  湯汁已經有濃稠樣  味道也挺不錯

不過紅蘿蔔還沒完全軟爛  牛肉也還有點咬勁

當下就決定要加碼時間  整整燉煮滿2小時才關火

(另外這裡添了一個敗筆  因為覺得湯汁嚐起來頗酸

就手癢的  多加了半小匙鹽巴) 

為了讓鍋子能續熱久一點  關火前5分鐘把蓋子蓋上

5分鐘後關火  就不再開蓋  免得熱氣跑掉

一直讓它從晚上10點悶到隔天早上才整鍋送進冰箱冷藏

晚餐時間  直接把鍋子從冰箱拿出來擺瓦斯爐上  不開蓋用小火熱著

另一邊滾水煮著馬鈴薯

約莫半小時  馬鈴薯泥準備好  紅酒燉牛肉也熱好

還用烤箱熱了2~3塊棍子麵包

一人一盤  開動囉

悶了一晚  送進冰箱冷藏數小時  再重新加熱後的紅酒燉牛肉

終於呈現出在別人部落格裡看到的那種濃厚醬汁的樣子

牛肉跟紅蘿蔔的形狀都保持的很漂亮 

但是質地又是用湯匙就可以輕易劃開的軟嫩 

洋菇果然提供了畫龍點睛的美妙口感

連看起來不美的馬鈴薯泥都很搭配

若要說有啥要改進的地方  就是吃了大半盤後覺得味道鹹了些

馬上連想到是自己後續手癢多加的那半小匙鹽害的吧

下次絕對要忍住  不要在燉菜料理  中途試食時 

自以為味道不夠  又加重調味~

PS.委屈學弟吃到第一次的失敗品  下次再來吃一次成功的吧...