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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-02 368/365
喜歡書上這款"法式堅果牛軋糖"看起來誘人的模樣，
加上材料手邊恰巧都有，此時不試何時試?
將榛果及杏仁果送入烤箱烤香，再將糖及蜂蜜放入醬汁鍋中煮成棕色焦糖，
把烤好的堅果放入焦糖液中拌勻再鋪整在烘焙紙上，等到降溫凝固成硬糖即可。
無奈這焦糖怎樣都只有凝固卻不變成硬糖，拿起書來再仔細翻看，
書上的確說成品會是可存放在室溫下的硬脆糖果，最後失去耐心整盤丟進冰箱冷藏。
關上一天一夜後，隔天取出的確是變得非常硬，硬到想用手掰成塊還得使出吃奶的力氣，
只是隨著時間過去，很久嗎? 不~也才幾分鐘，很明顯的感覺到糖的表面變得有點點滑潤感，
送入嘴裡吃起來的口感已經比剛從冰箱取出時稍微軟一些了，
當下無奈的嘆口長氣，取出琺瑯保鮮盒將糖果全裝進去送入冰箱，
雖然對我來說不是常溫美食，但至少打開冰箱就有甜甜可以吃，也該滿足了!
PS.其實該深究是環境導致或是在製作過程中有出錯，所以無法讓成品在室溫保有常態，
但自己明白依目前腦筋運作的能力，要靠自己完全解惑，很難...
決定先暫且按下，待其他同學做到這款，或是自己小孩生完再來更認真研究。
From：巴黎最老甜點舖 À la mère de famille：堅持250年，109道法式經典配方
P.154 法式堅果牛軋糖
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