【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141108-14  W15-02  162/365

對於這道裡面放了燻魚的煎蛋餅流口水已久,

沒有燻魚只能拿容易取得的薄鹽鯖魚來替代,先把魚及月桂葉放入滾水鍋中煮熟,再去皮剝塊;

另一邊將蔥花、青豆、鹽、黑胡椒加入蛋液中打勻,將混合好的蛋液入平底鍋煎至半凝固,

像我一樣是使用不能進烤箱的鍋子就在這階段將半凝固蛋液移到烤盤中,鋪上魚肉並撒上起司,

高溫烤個5分鐘至表面金黃蓬鬆即可。

141113 亞諾‧班奈特煎蛋餅

近來這1~2年非常討厭魚腥味的我其實很擔心自己也會怕這道料理,

但不知道是因為魚肉先跟月桂葉一同煮過或是所有材料在一起迸出的美好化學變化,

還是經過烤箱的加溫?

總之,這煎蛋餅好香喔!雖然一樣有著濃濃的魚味,但聞起來就是讓人食指大動,

用湯匙挖了一大口送入嘴,哇~吃起來比聞起來更讚耶!

一邊認真的自己一直吃著,另一邊還趕緊跟英雄推銷~這一道好好吃,

魚肉香、煎蛋嫩、青蔥及青豆有畫龍點睛的甜味點綴著整道菜,實在是太完美了。

 

From:傑米‧奧利佛15分鐘上菜 P.140 亞諾‧班奈特煎蛋餅Arnold Bennett Frittata

 

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