愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第四十週"紅豔豔"主題：辣泡菜

啥時喜歡上辣泡菜的  不太清楚

比較清楚的是  我喜歡料理有著美麗的顏色

而顏色豔紅且滋味口感皆有的辣泡菜自然在嚐過後就難忘

只是之前吃辣泡菜的方式比較單調 

大都是當配菜吃或煮泡菜鍋

所以當發現阿計也有不少道辣泡菜料理時 

馬上決定要幫這些菜色們成立專區

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韓式泡菜焗杏鮑菇 2007-08-20 「吃飯」韓式泡菜焗杏鮑菇

這是阿計比較早期的菜色  還是道下酒菜

而我特別喜歡它的原因有二

一是因為我的剩餘食材裡  很湊巧總是會出現1.2根杏鮑菇

二是我喜歡加了蛋的料理  尤其是顆完整的蛋 

作法很簡單  烤箱預熱  小火熱鍋

依序炒香軟大蒜、杏鮑菇塊  再加入辣泡菜拌炒一下

因為鍋子無法直接入烤箱  所以把炒好的料倒入烤盤中

打上一顆蛋  鋪滿焗烤起司 

進烤箱烤至表面金黃且蛋呈現喜歡的熟度即可

其實我比較愛半熟蛋  無奈烤箱總是太過熱情

這次蛋又變成全熟

當然全熟蛋也無損這道菜的美味

明明它是當晚最不容易吃的菜色

但捧著碗拿著筷子的英雄跟我  還是時常放下碗筷拿湯匙挖焗烤杏鮑菇吃

所以當晚它是最快被吃光光的菜色

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辣泡菜肉末炊飯 2010-04-23 「吃飯」辣泡菜肉末炊飯

這陣子迷吃飯  所以看到這道辣泡菜肉末炊飯就蠢蠢欲動

剛好冰箱又有不常出現的豬肉時  當然要立即煮一鍋來吃

拿小鍋  2杯米vs.2杯半的水  還有一咪咪鹽和阿計說要先丟下去當湯頭的幾片辣泡菜

加蓋先煮至滾(鍋蓋是透明的  所以可直視)  再轉最小火煮20分鐘

算好時間  20分鐘快到前  另鍋炒好豬肉絲+青江菜絲+辣泡菜備用

時候到  開蓋將炒好的料快速拌入米飯中  加蓋熄火再悶5分鐘即完成

青江菜的綠色不夠顯  又沒有香菜或蔥綠可裝飾

這款炊飯在美色上略微遜色了些

不過分兩次放入的辣泡菜的確讓炊飯有了明確的滋味

很開心又學到了新炊飯菜色

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辣泡菜雞肉絲 2008-03-28 「吃飯」辣泡菜豬肉絲

農曆七月半拜拜 

我們是兩大一小的三人小家庭  所以只簡單以麵包三牲及好保存的乾料來拜拜

不過因為婆家及娘家都得拜好兄弟及拜祖先 

所以雞肉、豬肉可說是塞滿了冰箱

也因此我們得負起幫忙吃的責任

全雞一隻  只要電鍋熱過就能吃  不過即使兩人火力全開對付一隻雞

還是無法將牠完全殲滅  剩下的雞肉只好剝成絲送入冰箱等待再被利用

那天想吃點夠滋味的料理  恰巧辣泡菜還剩下一些

索性以雞絲替代豬肉絲來做這道辣泡菜豬肉絲

因為雞肉絲已經是熟的了  所以先炒辛香料  再炒辣泡菜

接著下已經回溫的雞肉絲加上蔥段  乒乒乓乓一下子就完成

其實熟雞肉絲一定比不上那熟度掌握得剛剛好的嫩豬肉絲

不過既然可以清剩菜  又能滿足自己當下的口腹之慾

這盤酸香辣的辣泡菜雞肉絲已經讓我滿足了

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辣泡菜炒泡麵 2010-03-26 「吃飯」辣泡菜炒烏龍

印象中還沒有自己採買過烏龍麵

但看完這道辣泡菜炒烏龍  就是很想吃辣泡菜炒粗粗的麵條

眼睛瞄啊瞄  瞧見了這包蔬菜拉麵  是媽媽要我們幫忙消耗的拜拜供品之一

雖然是乾燥麵條  但是粗麵且較一般泡麵更耐煮

於是決定用它來做辣泡菜炒泡麵

青蔥切段  洋蔥切絲  甜椒切條  邊炒料邊煮水燙泡麵

兩三下大火快炒就有一盤辣泡菜炒泡麵上桌

這款蔬菜拉麵的泡麵麵條果然耐煮耐炒

兩個人各自捧著一大碗

邊吃料多多的辣泡菜炒泡麵  邊看電視聊天

飽足也滿足

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泡菜鍋 2007-12-13 「吃飯」泡菜鍋

一樣是泡菜鍋  阿計家是立吞的涮涮鍋料理

而且準備的食材有：豆腐、年糕(麻薯)、海鮮、肉丸、跳羚、雞胸、牛里脊、雞翅....

在我家咧  是當成清冰箱料理：豬里肌、雞胸、娃娃菜、秀珍菇、紅蘿蔔片  就是能下鍋的都行

把上面的材料滾熟之後  正中央打上一顆蛋  鋪上兩片起司 再來幾片煙燻鮭魚片充當海鮮料

整鍋端上桌  一人發一組碗筷  要吃啥自己挾 

剛好是颱風天  雖然天氣沒有太"颱風" 

但搭配著偶爾出現的幾聲"呼呼呼"的風聲

算是有應景的料理囉

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辣泡菜年糕 2008-09-01 「吃飯」辣泡菜年糕

其實很喜歡這道辣泡菜年糕

但很少在外面點來吃  也很少在家裡自己煮

只有在真正想念到不行時才會吃

原因很簡單  它吃起來太容易飽  

但一次只煮一點點又太費工  所以少吃少煮 

說到底還是因為貪心啦

愛吃又不想被一道菜給塞滿胃

熱鍋下鴨油炒洋蔥至微軟

再下青江菜梗   炒一下就可以把辣泡菜跟年糕下鍋

拌炒一下  加高湯(剛好有  不然平時都用水)

加蓋煮5分鐘  (嗯...因為年糕是處理好的  所以不用像阿計一樣炒得那麼辛苦啦)

開蓋再加入青江菜兼嚐味

視個人口味再加點糖綜合酸味

真是令人心滿意足的一盤

不過年糕真得很強  只要吃個幾根就令人覺得有飽足感

但嘴饞最大  所以雖然這一盤得吃上2.3餐也甘願了

PS.學阿計加了青江菜一起煮真是個好主意  不僅讓菜變美  味道也更意思了

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才簡單玩了幾道辣泡菜料理

就覺得這款食材真是好用

隨便跟其他食材一起煎、煮、炒、烤就是一道好料

而且顏色美麗  滋味也豐富

真是讓我這個料理外貿協會的會員煮得很開心

辣泡菜 第四十週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜 ~  2007-08-20 「吃飯」韓式泡菜焗杏鮑菇、

                2010-04-23 「吃飯」辣泡菜肉末炊飯、 

                2008-03-28 「吃飯」辣泡菜豬肉絲、

                2010-03-26 「吃飯」辣泡菜炒烏龍、

                2007-12-13 「吃飯」泡菜鍋、

                2008-09-01 「吃飯」辣泡菜年糕