松露玫瑰在我家第三十一週之一"會叫嗎?"主題：來～叫菇菇 PART I
菇類料理也算是松露阿計很常使用的食材之一
而且食材還算好找好買 而我早就想要幫它們來篇特集
只是關於特集的名稱反而花了許多時間來想 最後才敲定就名為"來～叫菇菇"
菇菇要怎麼叫？
很簡單 看著下面一道道菇類料理這樣叫下去就對了
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第一叫～臘腸炒菇
一開始看到「吃飯」麵包隨意吃。麵包披薩-Belgium-20120612～及
也來寫臉書。一鍋炒菇及其他這兩篇時
就覺得這道菜裡的菇菇看起來真美味
趁著家裡有客人要來 也買了一大堆菇類打算來做這道菜
心想著煮這麼一大盤應該可以剩下不少 隔天還可以拿來做麵包披薩多讚
阿計的烹煮步驟只有兩行字：
「在煎鍋裡，以小火加熱少許橄欖油，將臘腸條煎脆，取出，
原鍋添點油，轉中火，將洋蔥和大蒜炒軟，加入蘑菇炒出水，拌入香草，再加入少許糖且調味。」
就這樣子兩行字的步驟 成品出爐
殘念 一直就是無法每次都跟阿計一樣把菇類炒得夠乾且上色完美
好加在 還不錯吃 臘腸(Salami)為菇類多添上一種風味
當餐幾乎就清空了這一盤 害我打算拿剩菜做麵包披薩的希望落空
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第二叫～香蒜野菇
那天雖然我家餐桌上並沒有鹿肉 不過就是很想來道菇類料理
「吃飯」鹿肉佐 Fondant 馬鈴薯和香蒜野菇裡的香蒜野菇是個好選擇
先炒香蒜末 再炒菇至熟 調味起鍋享用
有時有好幾款菇都剩下一些 就可以這樣炒一盤
簡單又美味 而且中西皆宜 當配菜或當輕食都很讚
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第三叫～蘑菇醬
本來沒那麼快想試這道蘑菇醬
但有列車卻不搭 這實在不像我
所以 還是買了一大盒蘑菇打算拎著車票趕上車
這樣一份蘑菇醬 讓我們在3天內吃了兩頓大餐
第一頓大餐 乾煎無骨雞腿排佐蘑菇醬搭清爽烤蔬菜
滋味如何~?
雙色甜椒&櫛瓜做的烤蔬菜 清爽可口 吃光光
乾煎無骨雞腿排 雞腿的皮金黃酥脆 肉多汁軟嫩 吃光光
蘑菇醬 雞肉沾著吃 蔬菜沾著吃 還能單吃 剩下的醬汁? 當然是用麵包吸光光
所以這一盤 通通吃光光
第二頓大餐 奶油煎牛排佐蘑菇醬搭什錦烤蔬菜
三色甜椒、茄子、玉米筍、小黃瓜做成的烤蔬菜 烤的軟嫩香甜 好好吃
奶油煎牛排 冷凍庫僅存的兩塊牛排 好好吃
蘑菇醬 沾著吃 單吃 隨便吃都好好吃
這一盤 一樣通通吃光光
下次要再來做一次蘑菇醬
然後要拌飯吃 拌麵吃 夾麵包吃 做焗烤吃
這些菜色光用想的都令人忍不住流口水了
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第四叫～炒蘑菇櫛瓜
冰箱剩一條小小櫛瓜 蘑菇剩下幾朵 怎麼吃？
阿計說這麼吃也可以 「吃飯」迷迭香羊排佐炒蘑菇節瓜
蒜炒香 接著炒蘑菇 炒櫛瓜 調味起鍋
這盤炒蘑菇櫛瓜 瓜脆菇彈牙 材料簡單卻滋味豐富
但不知怎麼的 總覺得吃起來有些"遺憾感"
問題出在哪裡？
原來~我也想用迷迭香羊排來搭這道邊菜吃 唉...
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第五叫～起司焗烤泡菜
菜名裡沒有菇菇
別擔心 名字裡沒有 內餡裡絕對有
適合的烤盤準備好 烤箱預熱備用
平底鍋加橄欖油 炒蒜香 炒菇軟 再炒切成細絲的辣泡菜
炒至食材們均勻入味後 起鍋盛入烤盤中
打入兩顆蛋 鋪上起司 進烤箱 180度烤15分鐘
起司焗烤泡菜是道下酒菜 剛好我有準備啤酒 搭著吃喝剛好
結果新款啤酒不夠好喝 但這道起司焗烤泡菜好吃
可能是只有小小一盤 夫妻倆用湯匙一口接著一口舀著吃
還沒機會覺得膩不膩就清空這盤了
炒菇跟辣泡菜有合拍 加上蛋跟起司焗烤 好像怎樣都不可能不好吃
PS.烤15分鐘就是希望能吃到半熟蛋黃 結果別說蛋黃
連流到盤底的蛋白都烤得有夠熟 想來是我的烤箱今晚太盡力了
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第六叫～起司野菇
剩下的菇類 都是形狀長長的 金針菇、鴻喜菇、柳松菇
不管了 今天就是想吃這道起司野菇
平底鍋 奶油炒洋蔥丁至香軟 菇下鍋 炒出水加白酒 用鹽及胡椒調味
最後撒入大把起司 起鍋
成品上桌
是菇出太多水 還是起司放太少
周圍明顯的有一圈水而不是整盤呈現糊狀
好在中間吃起來依舊是會"牽絲"的
口感OK 但是覺得菇的味道壓過起司太多
有空應該改用其他菇類及起司再來做一次
..........
印象中有幾個朋友不吃菇類 說它們有著特殊的味道
有淡淡的特殊味道是真的
不過對於愛吃菇類的人
那就叫風味 那就叫做滋味 對嗎?
我愛吃菇類 所以這一篇又是一次開心的烹飪遊戲完成
來～叫菇菇 PART I 第三十一週之一上菜完畢
松露玫瑰在我家 咱們下一篇見
參考食譜~ 「吃飯」麵包隨意吃。麵包披薩-Belgium-20120612～、
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