愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第五十一週"哪款雞最好吃"主題：吃雞

最下面一大串的參考食譜，其實來自於原本自己設定的3~5個專輯，

但截止日將至，今年剩下沒幾天，而英雄跟我的胃也只能吃那麼多，

就湊成一團來個"吃雞"專輯吧!

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第一隻~豆瓣栗子燒雞翅 2013-02-19 「換換菜」豆瓣栗子燒雞翅

姐姐是在今年的2月中下旬上這道菜，而我這盤是在3月初煮來吃的，

雖然後來沒機會再煮來吃(試做名單太長)，但我真的真的好愛這道菜，

而且一盤菜裡有雞翅、栗子、香菇、四季豆，還需要再多要求些什麼嗎?

喔~有啦! 喜歡吃飯的，可能可以再多要求一碗飯吧。

也是習慣的工序，肉類先煎上色取出備用，原鍋讓其他食材依序下鍋，

一樣樣又在鍋中會合，燴煮收汁，美味上桌。

知道這樣的料理，是要嚐醬汁裹上食材後的美妙，所以跟阿計一樣，

不會在鹹度上下太重的手，要不是因為是拿出白飯的中式吃法沒有另外

準備麵包，不然可能連盤底醬汁都會清潔溜溜。

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第二隻~尋常夫妻雞翅餐 2012-12-13 「吃飯」尋常夫妻雞翅餐

有時候喜歡一道料理的原因很簡單，例如這道"尋常夫妻雞翅餐"，

我愛的就是阿計在文中說的"將雞中翅醃過，採巫婆燉湯法，這加加那添添的"，

喜歡料理的模式之一，就是有時會覺得自己像是巫婆一樣拿著根長長的木匙，

慢慢的慢慢的攪拌著鍋子裡的東西，當然啦~巫婆煉的是藥，我煉的是食物。

因為當時沒有費心紀錄，現在當然也不記得是加了哪些東西來醃雞翅，

有黑糖吧、還有阿另咖哩粉、辣椒粉、胡椒粉、一點酒、煙燻紅椒粉，

份量當然就是隨心所欲的放，表面煎上色後送進烤箱就等吃雞翅了。

非常喜歡黑糖燒烤後的滋味，是種會讓人欲罷不能的甜味，跟其他

醃料的味道也很融洽，總共5支雞翅供兩人搶食，吃不夠，這樣才會覺得

美味加倍、無限懷念啊!

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第三隻~蘿蔔泡菜炒雞丁 2009-07-25 「吃飯」青蘿蔔泡菜炒雞丁

這一道"蘿蔔泡菜炒雞丁"是在玩辣泡菜專輯時的遺珠，雖然沒法放在辣泡菜專輯裡，

但材料都備好，還是找了機會炒來吃了。

雞胸肉切大丁，打水後備用，熱鍋下料快炒至將熟，用鹽及味霖調味，

再下蘿蔔泡菜拌炒一會，熄火裝盤上菜。

原本不太愛吃蘿蔔泡菜，但這樣跟雞丁一起炒，讓我的接受度提高頗多。

PS.英雄有稱讚雞肉嫩，看來我的肉類打水技術有變好喔!

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第四隻~鹹豬肉粉(香香粉)醃雞翅 2012-01-30 「吃飯」香香粉醃雞翅

有時貪心買回一大盒兩人一餐吃不完的雞翅時，都習慣替它們先洗淨擦乾，

分別裝袋後，隨心情隨天氣隨材料之便，分別替它們加入不同的醃料，按摩

一番後送入冷藏1~2天，再取出料理或送入冷凍庫當戰備儲糧。

其中醃了阿另的客家鹹豬肉粉也是我鍾愛的一款，加上蒜末、米酒一起將雞翅

醃至入味後，撇掉醃料，先煎再烤。

香噴噴的烤雞翅一端上桌，英雄一定是捨筷子不用，而是用手拿起雞翅吃。

有時兩個人在家吃飯，我會做幾款需要真的"動手"的料理，

再來點小酒，兩個人邊聊天邊吃邊喝，另有一番吮指好滋味。

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第五隻~乾煎雞中翅 2009-11-27 「吃飯」乾煎雞中翅

與公司到日本員工旅遊時，遇到了一款黃色的柚子鹽跟粉紅色的梅鹽，

回來後就想一定要來點烤物搭配一下，後來又覺得要嚐出鹽巴的滋味，

還是要選擇單純一點的食物，那來個"乾煎雞中翅"準沒錯，雞翅擦乾水

份後下鍋，學著阿計3-3-2-2的煎著，發現我的寶迪沒有菲仕樂煎鍋強，

沒關係再來個2-2，嗆酒後再續煎2分鐘，熄火讓雞翅休息5分鐘再裝盤。

結果~結果我忘了幫撒了柚子鹽的乾煎雞中翅拍照，只好拿出另一次家宴的照片來用，

其實只要料理得當，不論是這樣的簡單吃，或是多了醬味、醃料味的吃法，鮮嫩的雞中

翅都讓人十足滿意，因為它的肉質實在是太完美了。

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第六隻~雞排披薩 2008-11-23 雞排披薩

那天阿計在臉書上提到這道雞排披薩，我也立刻嚷嚷著說注意這道很久了，

想說別只是嚷嚷就好，找空檔去買了無骨雞腿排和九層塔，回家就自己做

來當宵夜吃了。

沒有再動刀幫雞腿去皮，直接把它放進鍋中乾煎，逼出油脂後再翻面微煎上色，

將腿排皮朝下移入烤盤，抹上番茄醬、撒上焗烤起司絲、九層塔葉、適量橄欖油，

送入預熱好的烤箱，150度烤半小時，完成後再撕些新鮮的九層塔葉裝飾。

阿計家的是雞排披薩家庭版，我的是雞排披薩獨享餐，那鮮嫩的雞肉、滿溢的肉汁、

牽絲的起司，天啊!我只是久久久久久才吃一次宵夜，這麼罪惡應該沒關係吧!

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第七隻~九層塔雞心 2010-03-03 「吃飯」九層塔雞心

買了一盒雞心，很貪心想要來個兩吃，料理前先來把雞心處理一下，

請參考「松露機器人」請以冷水入鍋汆燙肉，阿計有說"以「冷水入鍋」

汆燙雞心和雞肝（取出後立即沖冷水），血汙清光光，肉質卻仍是柔嫩嫩"，

這也變成我的習慣動作，因為肉腥味真的是會令人食慾全無啊!

先爆香蒜、薑、辣再放入處理過的雞心，以醬油、米酒、香醋、糖調味，

伴入九層塔就可熄火起鍋；吃起來好有三杯的味道，英雄跟我都非常的喜歡，

難怪阿計要特別為這次的調味做記錄，謝謝阿計分享。

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第八隻~苦茶油雞心 2010-10-30 「吃飯」苦茶油雞心

一盒兩吃的雞心，貪心的第二吃選擇了苦茶油雞心，

首先得切很多薑絲，我也愛吃薑絲(不過不勤勞切)，

用苦茶油先把薑絲煸香，再加入蒜辣一起炒香，下處理好的雞心，

添上醬油、米酒、適量清水，煮滾8分鐘即可。

家中剛好沒啥綠色蔬菜可用，就把蒜綠切小斜片，在最後一分鐘入鍋一起煮。

天氣冷，請英雄先喝湯暖身子，一入口就問我"怎麼這麼好喝?"，

讓我訝異的回問"真的嗎?"，自己也趕緊喝一口，忍不住笑瞇了眼，

真的很好喝，原本有些不習慣苦茶油味也不知道在哪個階段被融合成

迷人的滋味。看來今年冬天，我家餐桌上的簡單暖心湯品又多了一道。

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第九隻~蜂蜜芥末雞腿肉佐番茄炒韭蔥 2008-04-08 「吃飯」蜂蜜芥末雞腿肉佐番茄炒韭蔥

會有最後這兩道菜的來由是因為我買了兩根蒜苗，於是乎趕緊翻出需要韭蔥的菜色，

這麼巧又都是雞肉料理，那就一天吃一道吧!

阿計說芥末子醬+美奶滋+蜂蜜是她的萬能醬，小慚愧~自命為松露迷的我竟然到現在

才跟著做，只是遲到總比沒到好。

先把萬能醬調好，接著把烤盤抹上油並灑上鹽及胡椒再將雞腿排放上去，再灑點胡椒，

把萬能醬塗在雞肉上，送入預熱好的烤箱170度烤20分鐘，利用等待的時間來做蒜苗

炒番茄，再將它們組合一下即可。

再來塊麵包或一小盤口味簡單的義大利麵，又是豐盛的一餐，萬能醬的滋味跟雞肉很搭，

鋪底的蒜苗炒番茄也很對味，雞肉鮮嫩多汁，這樣方便又快速的菜色一定要收進口袋裡。

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第十隻~烤雞腿肉，馬鈴薯和櫻桃番茄 2008-05-05 「吃飯」烤雞大腿肉，新品種馬鈴薯和櫻桃番茄

覺得這道雞腿料理跟上一道其實有異曲同工的相似處，只是多了道要把馬鈴薯蒸半熟備用。

雞腿先將兩面煎上色，小番茄對切鋪底再加上切塊的半熟馬鈴薯撒點鹽及胡椒調味還有別忘了奧勒岡，

鋪上雞腿肉撒上蒜白一樣再撒點鹽、胡椒及奧勒岡調味，送入烤箱，時間到就完成。

一樣是雞肉鮮嫩多汁與蔬菜甜味搭配的剛好，不過這一道又多了馬鈴薯，

我想單吃一盤抵一餐也是OK的。

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還有好多不一樣的雞肉料理沒玩到，只能以後再慢慢玩囉!

吃雞 第五十一週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜~

豆瓣栗子燒雞翅 2013-02-19 「換換菜」豆瓣栗子燒雞翅

尋常夫妻雞翅餐 2012-12-13 「吃飯」尋常夫妻雞翅餐

青蘿蔔泡菜炒雞丁 2009-07-25 「吃飯」青蘿蔔泡菜炒雞丁

鹹豬肉粉(香香粉)醃雞翅 2012-01-30 「吃飯」香香粉醃雞翅

乾煎雞中翅 2009-11-27 「吃飯」乾煎雞中翅

雞排披薩 2008-11-23 雞排披薩

請以冷水入鍋汆燙肉2013-01-21 「松露機器人」請以冷水入鍋汆燙肉

九層塔雞心 2010-03-03 「吃飯」九層塔雞心

苦茶油雞心 2010-10-30 「吃飯」苦茶油雞心

蜂蜜芥末雞腿肉佐番茄炒韭蔥 2008-04-08 「吃飯」蜂蜜芥末雞腿肉佐番茄炒韭蔥

烤雞腿肉，馬鈴薯和櫻桃番茄 2008-05-05 「吃飯」烤雞大腿肉，新品種馬鈴薯和櫻桃番茄

~~~~~~~~~~(今年就試做到此)~~~~~~~~~~~~~~~~~~

千面女郎香雞翅 2009-11-26 「吃飯」千面女郎香雞翅

辣泡菜煮雞翅 2008-10-06 「吃飯」辣泡菜煮雞翅

紹興酒燉雞 2009-09-22 「吃飯」悲情的紹興酒燉雞

紹興酒雞腿 2011-02-10 「吃飯」紹興酒雞腿

超簡單香脆雞 2009-11-13 「吃飯」超簡單香脆雞

地瓜雞肉咖哩鍋 2012-09-15 星期六讀書日。煮字烹文～撕開雞胸肉 & 地瓜雞肉咖哩鍋

香煎芥末雞腿排 2012-07-02 「吃飯」香煎芥末雞腿排。試作小米桶新書作品

花雕雞  2013-12-02 花雕雞

烤味噌雞翅 2012-12-03 「吃飯」烤味噌雞翅搭醃結頭菜和蕪菁。拯救小廚房的烤箱100道

希臘式烤雞翅 2008-07-02 「吃飯」希臘式烤雞翅

甜酸雞翅 2011-08-21 「吃飯」簡單的幸福。醃雞肝和甜酸雞翅

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生炸雞腿 2011-02-04 「吃飯」生炸雞腿

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雞骨變靚湯 & 雞湯麵 2013-08-11 「吃飯」雞骨變靚湯 & 雞湯麵

薑汁優格雞腿 2011-01-20 「吃飯」薑汁優格雞腿

橙汁照燒雞腿 2011-01-26 「吃飯」橙汁照燒雞腿

炸香料雞腿 2009-01-21 「吃飯」炸香料雞腿

印度嗆味香料 (Garam Masala) 優格雞翅 2011-03-30 「吃飯」印度嗆味香料 (Garam Masala) 優格雞翅

雞心炒麵 2011-10-10 「吃飯」雞心炒麵

麻油雞心麵疙瘩 2011-11-27 「吃飯」麻油雞心麵疙瘩。我的義大利麵 EASY PASTA

紅酒雞心 2010-04-03 「吃飯」紅酒雞心

燒烤雞胸肉、花椰菜搭沙嗲醬 & 簡易雞胸肉燒烤法 2013-02-01 「吃飯」燒烤雞胸肉、花椰菜搭沙嗲醬 & 簡易雞胸肉燒烤法

水嫩嫩的雞胸肉 2012-07-07 星期六讀書日。煮字烹文～鹽水泡肉 & 水嫩嫩的雞胸肉

烤雞胸鑲香料起司 2010-02-03 「吃飯」烤雞胸鑲香料起司

烤雞胸肉佐莎莎醬 2008-04-09 「學做菜」莎莎醬 Salsa