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第一次做MASA的板豆腐鬆軟歐姆蛋時
就念著 下一次要改做成一大片的豆腐蛋
有機會馬上又來實驗了一次
板豆腐一樣要用重物壓著 讓它先出水
另外準備了甜豆、泡過水的香菇、素火腿
把這三樣東西先切成相似大小的丁狀
平底不沾鍋加少許油 先炒香菇 再下素火腿
火腿的香氣也出來後 接著將出過水的板豆腐捏碎放入鍋中一起炒
最後再加甜豆一起炒 嗆點米酒
用鹽巴跟胡椒粉調味 熄火放涼備用
拿個大碗 打兩顆蛋 加一小匙糖 均勻打散
再把稍微放涼炒好的料 加入蛋液中拌勻
之後~~就是簡單的煎蛋啦!!
看看這一大片的豆腐歐姆蛋 感覺是不是挺誘人的
沒有很完美的大圓 因為是利用甩鍋的方法翻面
所以有一個角角有破掉
但是還是不錯看的一大片成品
吃之前用刀子將蛋切成一片片的
剖面就可以看清楚所有的料 蛋則跟豆腐已經融為一體
一大片切成8塊 是當天晚餐的配菜 也是英雄的便當菜
剩下的冰冰箱 隔天冷冷的吃 味道還是很OK 當早餐或點心也很不錯的一道
PS.以後應該都只要煎一大片的就好 簡單方便 而且只要翻面一次就好囉~
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