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【2016-No.021】LIFE2平常味 P.46 發薪日前的蔬菜炒肉
過年期間最不缺的就是各式澎派又豐富的肉類或海鮮料理，
但是"呷魚呷肉也要菜尬"，小家庭最合適炒一大盤的綜合蔬菜來配飯，
豬肉是這道料理的靈魂，所以把冰箱裡的半片伊比利豬五花切成肉片，
先入鍋炒出油脂且兩面焦黃後，取出與小碗裡的醬油和味醂拌勻備用，
利用鍋中的豬油續炒香蒜片及蔬菜們，這次準備的蔬菜有~
紅蘿蔔、鮮香菇、娃娃菜、荷蘭豆，依序下鍋翻炒，
以鹽和胡椒調味，再炒至蔬菜味道融合後，放入蔥段及肉片和所有的醬汁，
翻炒一下就可裝盤上桌。
常說自己的炒蔬菜功力很差，除了與不愛大火快炒有關係，
還有敝人拙劣的調味功夫，在別道菜還行的技巧很難在簡單的炒蔬菜上發揮到，
好在LIFE系列的食譜書裡總是會記得提醒，只要乖乖跟著工序，不會失敗的，
所以這道蔬菜炒肉的成品滋味讓我非常滿意，它有著大小情人都愛的甜鹹滋味，
如此的調味又不掩蓋食材的天然好味道，蔬菜的清甜味及肉香依舊吃得到，
有了這一盤再來碗白飯，就可以吃飽足兼吃滿足了。
PS.雖然不是發薪日前，但煮婦很聰明的把它設定為清冰箱好料理之一，
同樣也是省錢妙方。
P.46 發薪日前的蔬菜炒肉
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