【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140913-19 W07-15 092/365
雖然主菜失敗，但餘料能做的變化菜色還是依舊要嚐試。
燉煮德國豬腳的清湯撇油後開火熱湯，前餐沒吃完的馬玲薯、紅蘿蔔、豬腳肉都一同放進去熱，
煮滾後加入豌豆再煮5分鐘，關火前撈起豬腳肉弄散及幾顆豌豆，
將湯調味完成後就可以熄火，請出手持攪拌器將湯及料打成濃湯，
把豬腳肉及豌豆擺上當裝飾，就可以上桌喝湯。
說真的，這湯的口味還是偏清淡，但撒上合適份量的鹽後，
味道變了，變得豐富有層次，但依舊不是重口味，所以如果同餐
有其他重口味餐點，想來得喝多幾口才嚐得出那隱隱的好滋味。
From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.188 豌豆蹄膀湯
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
