愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第二十九週"好吃又好玩"主題：水餃皮扯麵

先自首  一開始對於這個食譜並不太感興趣

但是隨著大家接連著試做  還有阿計甚至又發了一篇麻油雞心版本後

擋不住了  擋不住了 

出關後的第二天  就到菜市場報到 

啥都沒買  就拎著一包水餃皮回家而已

照我的虛榮個性  不玩則已  要玩就要玩得精彩

開始動腦筋  這一包水餃皮可以變出多少款扯麵

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第一發~台式瘋狂版熱那亞肉醬水餃皮扯麵

退冰後的肉醬  先進鍋中小火熱著 

另起一鍋水  待煮滾

8片水餃皮  下兩刀成三等份  然後隨心所欲的拉扯成麵片

水滾後加鹽  計時器按下去  下水餃皮  喇一下 就放著讓它煮

2分半後試吃水餃皮  嗯~再30秒就可起鍋

將煮了3分鐘的水餃皮撈進肉醬鍋中

喇一喇  拌一拌  30秒至1分鐘即可起鍋裝盤

裝盤完畢的熱那亞肉醬水餃皮扯麵 

想說要加一點爽口的滋味  所以添了滿甲熟肉舖的醃漬酸黃瓜

有些緊張的吃下第一口扯麵 

哇塞  這口感也太優了吧   

跟我的台式瘋狂版熱那亞肉醬也很合味

那合拍的滋味跟彈牙口感  不輸肉醬與義大利麵的組合

醃漬酸黃瓜果真也帶來爽口的味道

這第一發  除了確定肉醬與水餃皮有適合外

也找出我家所需要的單人水餃皮份量跟烹煮所需時間

8片水餃皮  滾水加一撮鹽巴  煮3分鐘 

再撈到醬鍋內攪和30秒至1分鐘即可

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第二發~麻油荷包蛋水餃皮扯麵

先乾煸薑片  另一鍋煮開水

薑片煸好  麵片也下鍋煮

加入黑麻油續煎薑片  順便利用空間煎荷包蛋

荷包蛋煎好後  起鍋備用

同鍋接著加入米酒嗆鍋  再加入醬油

然後將煮好的扯麵加入鍋中  一起拌炒30秒至1分鐘  即可起鍋裝盤

視覺上的效果沒有那麼美  應該是我把荷包蛋煎醜了的關係

一樣懷著緊張的情緒吃下第一口

哈~這樣的麻油料理讚啦!

月子期內吃了這麼多次媽媽親手煮的麻油料理

該是換我煮給她吃了 

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第三發~麻油雞肉片水餃皮扯麵

既然把黑麻油拿出來了  那就繼續麻油下去吧

把剛買來的雞胸肉片薄片  然後打水  不想吃柴柴口感的雞肉

平底鍋先乾煸薑片  一樣另一邊準備煮水餃皮扯麵

薑片煸好後  下麻油  油熱後下雞肉片  快炒至肉片變色

接著嗆入米酒  再加醬油 

最後將煮好的水餃皮加入鍋中一起快速翻炒拌勻起鍋

嫩嫩的雞肉片  加上彈牙的水餃皮  

微微的麻油香  清爽又可口的滋味

一開始吃就讓人停不下來

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第四發~麻油偽親子丼水餃皮扯麵

跟上一款相同做法  只是多加了料

在薑片乾煸好後  利用鍋內空間 

加點香油炒蛋  炒好後起鍋備用

等水餃皮跟麵料組合完畢後  再將炒蛋鋪在上面即可

用香油炒的蛋果然特別香

這碗水餃皮扯麵有黑麻油及白麻油(香油)兩種香味 

看英雄一下子就把整碗吃光光

相信他應該也有滿意才是

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第五發~油蔥水餃皮扯麵

連續做了三款麻油版的扯麵

該是來碗夏日清爽風味扯麵的時候

先在大碗裡加上鵝油香蔥、新高滋養油、恆豐麻油&香醋

再把煮好的麵片加入碗中  攪拌均勻即可

冰箱裡有剛醃好的糖醋小黃瓜  很適合加進來一起吃

這一碗我跟英雄共食  因為這一餐配菜很多  澱粉不宜過多

不過我們很有默契  幾乎是先埋頭吃光這碗扯麵才開始吃其他的配菜

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第六發~XO醬炒水餃皮扯麵

這款口味的扯麵  是煮婦想不出該為老公準備啥便當煮食時變出來的

因為便當還會回蒸過  所以水餃皮只煮了2分半  希望蒸過後扯麵口感不會變得過爛

平底鍋先炒XO醬  再加入小松菜菜梗一起炒

最後加入水餃皮拌勻即起鍋

雖然是英雄的便當

不過我們還是各自吃了一大口

因為沒吃過的口味   不先趁熱嚐嚐看怎麼可以

這一款也好好吃  小松菜的微苦味讓XO醬與水餃皮變得更搭了

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好加在  好加在

好加在沒有略過這個食譜不玩

水餃皮扯麵  真是好吃又好玩

而且中西式調味皆可  口感又好 

難怪許多同學都不只買一包來玩 

以上這六款我們都很喜歡  也讓原本有疑問的英雄釋了疑

猜想  過陣子自己一定會忍不住再去買一包來扯

水餃皮扯麵 第二十九週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜~ 「吃飯」水餃皮扯麵（肉燥、麻油版本）（原發文時間：20130513）