愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

想念惡女媽給的Q彈麵條口感

想到冰箱裡那顆放很久的白菜

不知道改放不同的調味料 炒麵的滋味又會變成什麼樣

決定了  今天的午餐就是吃炒麵

快樂的備料時間 

把白菜一片片撥開來清洗跟浸泡

便宜到翻過去的紅蘿蔔  也翻一條出來用

紅蘿蔔切細條  紅洋蔥切條  杏鮑菇切條

青蔥切段  總之就是把所有食材都處理成相似的尺寸外形

清洗完畢的白菜  梗也切條狀

葉子則是切稍稍寬的條狀

全部切完  還很"假會"的將它們擺放在盤內備用

(其實是我太心急  手癢很想切東西 

距離午餐時間還2小時  就開始切菜了)

開火  熱鍋  放一點點油

將蔥段、洋蔥條下鍋  稍微拌炒

接著下紅蘿蔔絲   繼續拌炒

因為不太喜愛紅蘿蔔的生味

所以這時都會轉小火  蓋鍋蓋 

悶久一點  讓紅蘿蔔的生味跑掉  甜位跑出來

接下來把杏鮑菇條、白菜梗、切小片的牛肉片全丟入鍋中 

鍋蓋蓋著繼續悶   (我喜歡有軟度的白菜梗)

接著另拿一個鍋子  燒水煮麵

惡女媽交代的  這種有灑麵粉在表面的麵條

不論煮湯麵或乾麵  都要先水煮過  去除表面多餘的麵粉

(連續第三次  又把煮麵水煮沸到溢出鍋外 

煮完午餐  又得認命的再清理一次瓦斯爐了)

最後將所有的白菜葉  丟入鍋中

全部的食材都變軟後  就可以開始調味

加了鹽巴、醬油、醋、白胡椒粉  嚐了嚐味道

味道OK後就可以把麵條撈過來下鍋

加點煮麵水  用筷子將麵條跟其他材料攪拌一下

蓋一會兒鍋蓋  燴一下就可以囉

起鍋前  再淋一點點的香油  準備上桌

最喜歡這樣一盤色彩鮮豔的食物

醋跟香油隨著熱氣散發出來的味道也很勾引人

一人  一盤  一雙筷子

在家大快朵頤的時候  是不需要太過於在乎形象的

這一盤  算是我少數頗成功的炒麵

每種材料的口感 Q軟嫩脆都有

各式調味料的味道  鹹香辣酸都有

就是知道下次不見得可以在煮出一樣美味的炒麵

所以還特替當它拍照寫文  以滋紀念