【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-08 383/365
嘴巴想要有點咖哩味,剛好看到有人端這道菜上列車,趕緊也跟上腳步煮一大盤來吃;
將洋蔥、四季豆、蘆筍、玉米筍&青花菜(替代沒有的荷蘭豆增加蔬菜種類)洗淨切段,
先以鹽水燙過四季豆與玉米筍再瀝乾水份備用,
熱鍋加油倒入洋蔥、蘆筍與青花菜翻炒一會兒再加入雞高湯和些許鹽煮幾分鐘,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-08 383/365
嘴巴想要有點咖哩味,剛好看到有人端這道菜上列車,趕緊也跟上腳步煮一大盤來吃;
將洋蔥、四季豆、蘆筍、玉米筍&青花菜(替代沒有的荷蘭豆增加蔬菜種類)洗淨切段,
先以鹽水燙過四季豆與玉米筍再瀝乾水份備用,
熱鍋加油倒入洋蔥、蘆筍與青花菜翻炒一會兒再加入雞高湯和些許鹽煮幾分鐘,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-07 382/365
將茄子、櫛瓜、黃甜椒洗淨後切成小丁,(手氣不太好的那陣子,不敢練刀工替甜椒去皮)
番茄去皮去籽再將果肉切丁,洋蔥切末,大蒜去皮壓成泥狀,這些就是事前準備工作。
熱鍋加油先下洋蔥、蒜泥、黃甜椒與茄子先小火炒香3~4分鐘,
加入鹽、胡椒、月桂葉煮5~7分鐘,再入番茄丁及櫛瓜丁並再調味一次,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-06 381/365
頭先只是因為這道菜很可愛所以被吸引,但看過Rita的試做後,
就覺得應該要動手試試,更何況所需材料好友已經幫我搜集完畢,
這樣還不動手也太說不過去了;
先將櫛瓜、洋蔥、番茄、蘑菇去蒂頭當蓋子並挖空果肉,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-05 380/365
望著最後的一顆馬鈴薯,想著要怎麼吃掉它,
突然認真的下了個決定,就來個費刀工的款式吧!
將整顆馬鈴薯先切薄片再切細絲,標榜純手工,
所以看到不夠薄或不夠細的才能證明都是我親手切的,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-04 379/365
早在媚姐姐端上這道菜時,就偷偷筆記起來叨唸著自己也要做來吃看看,
配菜多當然工序也跟著多一些些,首先要切番茄鋪烤盤底,因為烤番茄實在太耗時而且太好吃,
很難有多餘份量留下來做其他料理,阿朗廚神有猜中我這愛吃的心理,
他偷偷跟大家說使用新鮮番茄切片一樣可以,所以我就不客氣接下好意了,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-03 378/365
首先預熱烤箱,再來幫馬鈴薯洗刷刷,
然後切四等份並用紙巾吸乾水份,番茄洗淨後也切塊,
烤盤抹上油並將馬鈴薯及大蒜排入,撒上番茄塊,
再淋些許橄欖油及鹽後送入烤箱,不時翻拌,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-02 377/365
熱鍋加橄欖先煸香培根,再加入切塊洋蔥繼續炒一會兒,
加入義大利麵攪拌讓麵均勻裹上油脂,舀入溫熱高湯淹過麵的一半,
撒百里香葉入鍋中拌勻,以小火煮著讓麵吸收湯汁,一次次再重複動作,
大約8分鐘過後加入冷凍豌豆,再煮至麵及豌豆均熟,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-01 376/365
有點饞又有點餓時,來點能吃飽又不費工的烤箱料理最合適了,
薄皮馬鈴薯洗淨去節眼後切塊放入大碗裡,接著加入拍破不去皮的大蒜、
迷迭香、百里香、橄欖油、海鹽拌勻,放進烤盤送入烤箱烤熟,
待馬鈴薯熟後再將烤盤拉出,加入油漬番茄再烤五分鐘就完成了。
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-09 375/365
先將麵包丁烤酥備用,再將菠菜洗淨瀝乾水份,
大蒜去皮後插在叉子上充當特製炒菜鏟,
鍋熱加橄欖油,油熱下菠菜用大蒜叉子翻炒,
以鹽和胡椒調味後,加鮮奶油拌勻後起鍋裝盤,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-08 374/365
先預熱烤箱,再將番茄們去皮切四等份再去籽,
加入橄欖油及鹽與番茄拌勻,讓全部番茄都能裹上橄欖油及鹽,
大蒜去皮對切,利用切面把整個烤盤紙抹過一遍,再加幾枝百里香,
舖上番茄使其均勻散開不重疊,淋上剩餘的調味料,送進烤箱,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20510711-17 W50-07 373/365
在蘆筍是當季美味的時候,每週都會買個1~2把回家試新菜色,
這次要做的是阿朗廚神的"香煎蘆筍佐黑橄欖";
將蘆筍洗淨去除硬皮,筍尖切段、筍莖對剖,
鍋內加橄欖油將蘆筍煎至香軟並以鹽調味後取出備用,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-06 372/365
一在書裡翻看到這道料理,馬上回娘家討菠菜,因為只需要一點點咩;
另外也準備了小巧可愛的鴻喜菇替代新鮮的羊肚菌,青蔥切末備用,大蒜去皮備用;
先小火翻炒鴻喜菇及青蔥3分鐘,再倒入雞湯煮至菇變軟,
並同時預熱烤箱,將烤皿內部刷上一層橄欖油,再以大蒜塗抹過,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150523-29 W43-14 299/365
一開始看到這道甜點時,是先被阿朗廚神所使用的鍋具所吸引,
細看工序後,發現鍋具連使用都有竅門,實在有意思,
只是說歸說,暫且不會花這樣的心思去找相同的鍋具,
僅使用同樣能進烤箱的耐熱器皿即可。
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150328-0403 W35-02 213/365
療癒系料理有時連備料過程都能療癒人心...
心情不太愉悅的周六夜晚,陪著孩子睡著後,偷偷起床下了樓,
準備了開水及點心還有一本喜歡的書,當然~還有不看但有陪伴感的電視節目,
將書翻到這兩天總掛在心上的這一道紅酒燉牛肉,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150321-0327 W34-03 211/365
想喝湯,尤其是姐姐前陣子才試做的"栗子湯佐培根和牛肝蕈片"這款湯,
挑了黃道吉日(就是英雄不在家上課去的偽單身時間)動手準備煮湯喝,
首先煎培根,煎至金黃香酥後取出備用,原鍋利用培根油續炒洋蔥、西洋芹、大蒜,
再加入栗子一起炒,取出適量炒香的栗子切塊備用;
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150321-0327 W34-02 210/365
是一道讓我興趣滿滿的米飯料理,恰巧前幾天一次宰了太多隻小卷,一餐吃不完留下了三隻,
而且是已經完全處理好也切好的(只差在肉身上面沒有切花紋,可惜...),
依著食譜開始動作,先炒洋蔥、茴香、小卷頭,接著炒米(以義大利米替代)並加入鹽,
最後加入檸檬片、豌豆仁、冷水,整理一下就可以把這鍋送進烤箱烘烤。
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150314-0320 W33-04 208/365
為了要有蛋白可用來做杏仁脆餅, 又回到2小時前去買過雞蛋的便利商店買牛奶,
有雞蛋有牛奶就是要來做阿朗廚神的這道家庭風味檸檬烤布蕾, 第一次做布丁所以非常緊張,
一邊看書一邊操作著,深怕哪裡出錯,結果當蛋奶液在爐上緩緩加溫時,才發現不知道該何時停止加溫,
多久或是到何種狀況完全不清楚,再加上這是第一次,沒經驗的我差點就這樣陷入恐慌,
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150307-0313 W32-06 204/365
一開始沒有動手於這道,主因在於那令人心兒微糾結的"粉紅蒜球",
基於愛台灣的出發點,能使用本產的食材就盡量使用本產,甚至能使用自家或親朋好友家
的開心農場出品更好,近來雖然都有自家產蒜頭可用,但它們個頭偏小而且不是粉紅色種,
那...我又非常想要用個頭大的粉紅蒜頭來試作這道料理,就這樣一路糾結了好一段時間。
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150307-0313 W32-02 200/365
好吧~是我動作太慢,幾次去大賣場都沒將黃檸檬扛回家,
原因之一當然也是因為一袋太多,怕只用了一小部分,其餘的全放到壞掉浪費了。
好在~朋友人超好,分了我幾顆,不過回到家後又懶病發作,硬是又把檸檬冰好幾天後才開始動作。
首先~煮糖水,然後放涼備用;
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150228-0306 W31-03 198/365
我的冷凍庫真是個神秘的小世界,翻著翻著竟然出現了豪野鴨腿,
是之前沒用完嗎? 一整個覺得納悶,不過也只能先把它放回去繼續神秘,因為腦筋裡還沒想到怎麼處理它。
這麼巧,隔天翻著法國廚神的自然風家庭料理時,跳出這一道烤雛鴨佐黑橄欖醬,
又想起自己前兩天吃另一道香煎蘆筍佐黑橄欖時,發現原本就不討厭的黑橄欖,