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【2018 × No.180/500】松露玫瑰 腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁
姐姐這道「腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁」是為了煮出鮮嫩多汁的雞丁而來的練習菜色，
我比較慚愧，因為我連梅花豬都能煮過柴，所以得跟著姐姐“練一練”了。
梅花豬肉片切成適當大小，加鹽加水攪拌至水份消失靜置備用，就是像水餃餡打水一樣，
小黃瓜洗淨切滾刀塊，蛋加上豆腐乳打散備用，
先將肉炒至半熟後起鍋備用，原鍋續炒小黃瓜塊至熟，
豬肉回鍋一起炒，倒入腐乳蛋糊炒至所有食材融合熟透，
（忘記）加入蔥段，（視需要）調味後即完成。
試吃試吃～看起來還好的這一盤，一入口卻是驚人好滋味，
打水過的豬肉吃起來果然是軟嫩多汁，再加上被美味腐乳蛋包裹在，
喔喔喔～實在是太美味了，那……小黃瓜咧？
別胡思亂想了，它當然也超棒，滿滿鮮甜水份藏在瓜肉內，
一咬就爆漿，與豬肉甜味和腐乳蛋鹹香融成一體，怎能不為它折服？
不過，下次得真的用雞胸肉丁來做，這樣才更能顯現出打水這個絕妙秘訣厲害。
From : 松露玫瑰 「吃飯」隨便喇喇吃。腐乳蛋拌炒黃瓜雞丁
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395980
【2018 × No.180/500】松露玫瑰...
由 LiFen Su 發佈於 2018年5月19日
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