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【2017~No.302】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile
恰好有尺寸巨大的黃綠櫛瓜，恰好想不到其他吃法，
那就“封”了它們吧！
切成3公分的超厚片，入鍋加蓋燜烤至兩面上色，
從鍋中取出放在不鏽鋼盤裡，撒鹽後靜置30分鐘，
再裝進乾淨的保鮮盒內，注入剛好蓋過櫛瓜的油，送進冰箱冷藏，
隔天~3天後是最佳賞味期。
拍完第一組照片，覺得油沒有確實蓋過櫛瓜很不舒服，
但又沒有再添油的空間，好在腦筋還轉得動，
幫櫛瓜們換個姿勢，就通通都有被油脂蓋過了。
其實送進冰箱前已經先拿一塊塞嘴巴，
果然這麼大的櫛瓜還是有那麼一絲苦味，雖然如此但也吃得很習慣，
只是這只有燜烤過還沒真正油封過的厚櫛瓜片，滋味只能算一般，
隔天再試一塊，再隔一天再試兩塊，
苦味雖然沒有消失，但隨著時間慢慢累積出來的甜度明顯的越來越高，
因為家人們並不特別愛櫛瓜，所以我總是愛買卻不常煮，
有了油封的料理及保存方式倒是方便了我這個“少數食瓜者”！
From：鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile
【2017~No.302】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile 恰好有尺寸巨大的黃綠櫛瓜， 恰好想不到其他吃法， 那就“封”了它們吧！ 格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34594175
由 LiFen Su 貼上了 2017年12月31日
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