【2017~No.302】鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile

恰好有尺寸巨大的黃綠櫛瓜,恰好想不到其他吃法,

那就“封”了它們吧!

切成3公分的超厚片,入鍋加蓋燜烤至兩面上色,

從鍋中取出放在不鏽鋼盤裡,撒鹽後靜置30分鐘,

再裝進乾淨的保鮮盒內,注入剛好蓋過櫛瓜的油,送進冰箱冷藏,

隔天~3天後是最佳賞味期。

170214 油漬季節時蔬(櫛瓜)-01

170214 油漬季節時蔬(櫛瓜)-02

170214 油漬季節時蔬(櫛瓜)-03

170214 油漬季節時蔬(櫛瓜)-04

拍完第一組照片,覺得油沒有確實蓋過櫛瓜很不舒服,

但又沒有再添油的空間,好在腦筋還轉得動,

幫櫛瓜們換個姿勢,就通通都有被油脂蓋過了。

其實送進冰箱前已經先拿一塊塞嘴巴,

果然這麼大的櫛瓜還是有那麼一絲苦味,雖然如此但也吃得很習慣,

只是這只有燜烤過還沒真正油封過的厚櫛瓜片,滋味只能算一般,

隔天再試一塊,再隔一天再試兩塊,

苦味雖然沒有消失,但隨著時間慢慢累積出來的甜度明顯的越來越高,

因為家人們並不特別愛櫛瓜,所以我總是愛買卻不常煮,

有了油封的料理及保存方式倒是方便了我這個“少數食瓜者”!

 

From:鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile

 

【2017~No.302】鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(櫛瓜)Légumes marinés à l'huile 恰好有尺寸巨大的黃綠櫛瓜, 恰好想不到其他吃法, 那就“封”了它們吧! 格文:https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34594175

LiFen Su 貼上了 2017年12月31日
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