【2017~No.301】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.50 肉派香腸La terrine du style de la saucisse
收到一樣從天上掉下來的完美禮物，
我想好好的使用它就是對送禮者最大的回報之一，
第一次就給這道「肉派香腸」吧！
將絞肉、放涼的軟甜炒洋蔥絲、牛奶、麵包粉、蛋液、
普羅旺斯香草放入大碗內，均勻攪拌至黏稠，
在新烤皿成員內部先抹上油再填入混合好的香腸餡。
底部敲打桌面排出空氣再蓋上蓋子，
整個放入另一個大烤盤裡，並在大烤盤內注入熱水，
送入預熱好的烤箱裡烤一個小時後，
連同烤皿放涼至常溫，再放入冰箱冷藏。
隔天取出後切片煎至兩面焦黃，
搭上芥末醬和鳳梨準備試吃。
雖然沒有正面承認過自己是肉食主義者，
但我想不論我原本是或不是都會為這肉派香腸而傾倒，
在切開它時光聞到香味就覺得誘人，
所以才多切了一片“試吃”，果然多這一片是對的，
不然我一定會嘴饞到試吃第二次。
既粗曠又細緻的口感，滿溢著肉汁、洋蔥甜、
和自己一向很喜歡的普羅旺斯香料氣味，
真是讓人滿意的試作及試吃。
除了單吃，偽裝成漢堡肉排加入漢堡麵包內一樣非常合適，
連小美弟弟都眼睜睜看著它，
深怕媽媽自己獨吞不分他吃啊！
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【2017~No.301】鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 P.50 肉派香腸La terrine du style de la saucisse 收到一樣從天上掉下來的完美禮物， 我想好好的使用它就是對送禮者最大的回報之一， 第一次就給這道「肉派香腸」吧！ 格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34594151
由 LiFen Su 貼上了 2017年12月31日
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