【2017~No.271】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.167 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯Pork with Parsnips and Sweet Potatoes

在美式大賣場好X多看過幾次腰內肉,

每次端詳後都想著總有一天要把你們帶回家吃掉,

無奈我對於烹調豬肉其實很沒轍,

所以非得等到有可跟著做的食譜出現才肯買下去,

而這道食譜終於出現,那就是「烤豬肉佐歐洲防風草與番薯」。

我想以食譜上不超出十句的操作步驟,

最難的應該就是記得買食材及克服肉的熟度控制。

首先預熱烤箱,接著將番薯及紅蘿蔔(替代還沒緣見到面的防風草)去皮切塊,

再把它們和薑末及橄欖油攪和一番後平舖在烤盤上,

接著替一整條腰內肉抹上黑糖及紅椒粉並擺在蔬菜上,

撒上鹽推進烤箱烤.....食譜上是20~22分,不過我這膽小鬼還是讓肉烤了30分鐘,

一方面是因為我的烤箱達不到250度高溫,二方面也怕自己烤出帶血水的豬肉;

時間到後取出腰內肉靜置,等待的時間則是讓蔬菜繼續烤著,

等肉靜置時間到,再把嫩菠菜(替代西洋菜)丟入烤盤與其他蔬菜拌一拌,

淋點橄欖油並撒鹽調味,料理的部分就告一段落。

先將鋪底蔬菜裝盤,再將腰內肉切片,切一片檸檬角,

最後把所有材料在盤上組合,淋點檸檬之後就可享用。 

160703 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯-01

160703 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯-02

160703 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯-03

這看似費工且華麗的成品,事實上料理工序卻是簡單又快速的,

不論是蔬菜或豬肉都在簡單的調味及烘烤後顯現出它們的質樸美味,

而薑的香氣及味道則是帶來亮點,引出不一樣的層次,

讓整道料理更為出色,私心覺得這道要收藏起來當宴客料理,

既美味又相當的有驚豔效果,

不過到時得先準備一個大大的長方形餐盤,才能擺盤擺得更美。

PS1.腰內肉的熟度相當令人滿意,夠嫩也夠熟,哈~好直白的形容。

PS2.食譜上寫著抹在豬肉上的是「紅椒」,

但怎麼想怎麼看我都不知道怎麼把紅椒“抹”上去,

所以就私自改成「紅椒粉」了。

 

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            P.167 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯Pork with Parsnips and Sweet Potatoes

 

【2017~No.271】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.167 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯Pork with Parsnips and Sweet Potatoes 在美式大賣場好X多看過幾次腰內肉, 每次端詳後都想著總...

LiFen Su 貼上了 2017年12月16日

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