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【2017~No.271】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.167 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯Pork with Parsnips and Sweet Potatoes

在美式大賣場好X多看過幾次腰內肉，

每次端詳後都想著總有一天要把你們帶回家吃掉，

無奈我對於烹調豬肉其實很沒轍，

所以非得等到有可跟著做的食譜出現才肯買下去，

而這道食譜終於出現，那就是「烤豬肉佐歐洲防風草與番薯」。

我想以食譜上不超出十句的操作步驟，

最難的應該就是記得買食材及克服肉的熟度控制。

首先預熱烤箱，接著將番薯及紅蘿蔔(替代還沒緣見到面的防風草)去皮切塊，

再把它們和薑末及橄欖油攪和一番後平舖在烤盤上，

接著替一整條腰內肉抹上黑糖及紅椒粉並擺在蔬菜上，

撒上鹽推進烤箱烤.....食譜上是20~22分，不過我這膽小鬼還是讓肉烤了30分鐘，

一方面是因為我的烤箱達不到250度高溫，二方面也怕自己烤出帶血水的豬肉；

時間到後取出腰內肉靜置，等待的時間則是讓蔬菜繼續烤著，

等肉靜置時間到，再把嫩菠菜(替代西洋菜)丟入烤盤與其他蔬菜拌一拌，

淋點橄欖油並撒鹽調味，料理的部分就告一段落。

先將鋪底蔬菜裝盤，再將腰內肉切片，切一片檸檬角，

最後把所有材料在盤上組合，淋點檸檬之後就可享用。 

這看似費工且華麗的成品，事實上料理工序卻是簡單又快速的，

不論是蔬菜或豬肉都在簡單的調味及烘烤後顯現出它們的質樸美味，

而薑的香氣及味道則是帶來亮點，引出不一樣的層次，

讓整道料理更為出色，私心覺得這道要收藏起來當宴客料理，

既美味又相當的有驚豔效果，

不過到時得先準備一個大大的長方形餐盤，才能擺盤擺得更美。

PS1.腰內肉的熟度相當令人滿意，夠嫩也夠熟，哈~好直白的形容。

PS2.食譜上寫著抹在豬肉上的是「紅椒」，

但怎麼想怎麼看我都不知道怎麼把紅椒“抹”上去，

所以就私自改成「紅椒粉」了。

From：優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 

            P.167 烤豬肉佐歐洲防風草與番薯Pork with Parsnips and Sweet Potatoes