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【2016-No.175】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.223 中式雞湯Chinese Chicken Soup

有些疲累的週六午後，看著家裡的大小男人們，

若要出門吃飯可能又是一場硬仗，沉澱一下腦筋，深呼吸幾口，

理想菜單就這麼跳出來；

先將帶骨但已去骨的放山雞大雞腿與高湯、水、鹽一併放入湯鍋後大火煮滾，

再轉中火續煮5分鐘，期間別忘了撈去浮沫，

將準備好的蔥白、薑片、香菜、大蒜接著入鍋，半掩蓋的慢燉至雞肉熟透。

雞肉及骨頭取出放涼，先利用時間把雞骨啃乾淨再把放涼的雞肉切塊，

濾掉其它湯料保留高湯，下雞蛋麵（替代港式撈麵）及青江菜，

雞肉回鍋，以醬油及白胡椒粉調味，最後撒上蔥花即完成。

在開始煮湯之前，已先洗米煮飯，

而在雞湯完成但尚未調味前，先舀起一碗帶肉帶菜的湯在一旁，

再舀適量的湯到裝有白飯的碗裡做成雞湯泡飯並夾些青江菜嫩葉當配菜；

最後的成品--中式雞湯麵是英雄跟我的一鍋飽晚餐，

愛吃飯也愛吃菜喝湯的阿海則是白飯一碗搭配有肉也有菜的無調味雞湯，

小美弟弟當然就是吃雞湯泡飯配蔬菜，

一開始只是想偷懶所以打算用一鍋湯就處理完一家子的晚餐，

沒想到簡單又美味的一鍋中式雞湯，就這樣滿足了我們家兩大兩小的心跟胃，

在疲憊的時候來碗清淡卻又夠味的湯品是何等舒心，

而隨著每一口麵條的入口，也吃進了每一滴雞湯精華，

再看看孩子們的臉，食物好不好吃、合不合味可以輕易從他們的臉上看出來，

專心並帶笑容的進食模樣是媽媽最愛的畫面之一。

但好玩的是～這食譜竟然是出自於全美第一主婦瑪莎史都華，

被外國人的中式料理收服還挺有趣的，（雖然不是第一次了！）

這也引起我想繼續試試瑪莎其他款雞湯的高度興緻。

From：優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 

            P.223 中式雞湯Chinese Chicken Soup