【2018 × No.121/500】民國太太的廚房：一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐
昨天看喵學姊端出這道釀豆腐（看這裡），
天啊~我的心也跟著微醺，
更不用說暗地裡還偷吞了多少口水，
午休時間趕緊取超市補貨絞肉跟豆腐，
也提醒自己一定要跟娘家拿蔥，
還很慶幸早上去菜市場時有記得買薑。
一盒Ｘ美豆腐切成四大塊，將豆腐中間挖出一個橢圓形洞，
將挖出的豆腐與蔥、薑、醬油膏（替代蠔油）、鹽、絞肉拌勻，
（不確定挖出來的豆腐食譜上有沒有說要這樣處理，因為我看得有些倉促，但留下它們也麻煩，就順心而為了）
再回填入豆腐洞哩，從鑲肉這一面先煎，直到兩面金黃，
淋入以醬油膏（替代蠔油）、醬油、胡椒粉、開水調和成的醬汁，
燒至上色也入味即可。
咬開釀豆腐之後，
當然要看一下到底有多少精華塞在豆腐裡，
＂你豆腐中有我，我豆腐中有你＂應該就是這樣的畫面吧！
其實算數不太好的煮婦，豆腐一塊是買對了，
但絞肉足足準備兩百克（即兩倍份量），
所以除釀豆腐之外，還能多生出４顆豆腐肉丸，
一起煎也一起燒，最後也一起裝盤。
可惜這道釀豆腐，只有迷倒我，其他人都無感，
因為有絞肉（而且還超明顯的放在那裡）所以英雄連碰都不碰，
海美則是因為媽媽拜託他們嚐嚐味道才一起共享一顆豆腐肉丸，
盤子剩下的所有東西，媽媽得自己消耗。。。三天吧！
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【2018 × No.121/500】民國太太的廚房：一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐 昨天看喵學姊端出這道釀豆腐， 天啊~我的心也跟著微醺， 更不用說暗地裡還偷吞了多少口水，...
由 LiFen Su 發佈於 2018年3月28日
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