愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【2018 × No.035/500】松露玫瑰 芋泥牛肉末

“芋泥牛肉末”對我來說是新朋友，

既然是初次見面當然也還沒機會嚐過，

但身為芋頭控，

光聽到料理名稱「芋泥牛肉末」時就已經傾心，

在看過作法後更是迷戀，

所以在家裡食材仍充沛時，硬是要上超市採買芋頭及高湯，

晚餐時趁著開蒸爐熱飯順便也把芋頭塊放進去蒸，

然後一邊吃晚餐一邊用湯匙把蒸過的芋頭壓成泥，

是一個手掌會痛但有療癒感的動作。

晚餐後掂掂肚子，沒辦法再多吃東西，

只好把芋泥封好冰起來隔日再戰。

隔日先切好蔥花，再將牛肉切末並下鍋炒至變色起鍋備用，

接著雞湯下鍋、芋泥也跟著下鍋，然後就發現大事不妙，

芋泥250g雞湯250ml比例應該還可以，

但芋泥一入鍋彷彿失去蹤影的樣子太奇怪，

去回收箱看雞湯包裝，喔不……怎麼會是500ml？

當下很想砸鍋，但還是先收拾怒氣拿起錢包跟車鑰匙出門買芋頭，

買了兩盒火鍋用的炸芋頭，連切都不願意就通通丟下鍋，

偶爾攪拌一下，直到30分鐘過去，芋頭通通融化再下牛肉末，

牛肉熟後試試整體味道，雖然有點鹹且芋泥也越來越濃稠，

還是決定快快熄火裝盤，然後就得到非常“芋泥”的這一碗。

雖然是非常濃稠的芋泥，但味道還是令芋頭控滿意的，

只是那個牛肉末的滋味似乎不太夠，細想才發覺高湯跟芋頭都增加至食譜份量，

但牛肉末份量忘了跟進，難怪味道不太夠，

肉味不夠問題還不大，但整碗芋泥越吃越鹹問題就大了，

明明沒有再加鹽調味，那芋泥會這麼鹹是誰的問題？

就是那個為求好心切而買的新品牌雞高湯，

原來它這麼鹹，真是氣人。

吃了1/4後，決定剩下的再加適量清水再煮過，應該還有救（吧）！

~~~~~

180124 補考成績

我來補考了，

以無鹽雞湯及增量蒜末炒牛肉末來拯救這碗芋泥，

它果然變得更厲害更好吃了，

只是也有缺點，

就是會害人不小心把滿滿一碗公通通吃光光。

From : 松露玫瑰 芋泥牛肉末

https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393958