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【2017~No.087】傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版 P.146 健力士啤酒燉牛肉Beef & Guinness Stew

最近回到家後越來越沒有足夠的時間做菜，

需要多點時間的菜色常得要分段做甚至分兩天完成，

這道健力士燉牛肉就是這樣。

先以橄欖油炒漬洋蔥，再加入一片片撥開的新鮮洋蔥，

接著是胡蘿蔔、芹菜、百里香入鍋拌炒，

乾燥牛肝菌入鍋，沒有蕪菁就先省略了，

再來是主角牛肉塊入鍋，最後是高湯及黑啤酒，

沒打算進烤箱但仍用防油紙蓋住食材再加蓋，

在瓦斯爐上小火慢燉一個小時，嚐嚐味道視需要以鹽和胡椒調味，

這是第一天的工序；

第二天利用烤箱上工的剩餘空間來熱烤燉牛肉，

同時準備配菜及澱粉主食，

因為想吃青花菜與蘑菇沙拉，所以就用它來替代食譜中的青菜，

煮了一大鍋的黑米糙米白米飯還沒吃完，不好再另外準備珍珠麥，

重點是這個健康的米飯搭配孩子們剛喜歡上，想讓他們多熟悉一下，

就先跳過芥末珍珠麥了。

燉煮料理一向討我歡心，

不過這進烤箱烤過的健力士啤酒燉牛肉卻讓我有些卻步，

總覺得黑啤酒的味道太重，牛肝菌的味道也太濃，

反而是覺得前晚僅用一小時小火慢燉後的相對清爽味道還比較舒服些，

但今晚也只有這麼一道主食，怎樣都得端上桌，

晚餐開動後，完全沒勇氣吆喝大小男人們吃牛肉，

反而是他們自己主動下手，

阿海哥哥吃著最愛的青花菜再一口飯一口牛肉搭著吃，

英雄爸爸吃到剩最後兩塊牛肉還追到流理檯旁把剩下的牛肉通通吃光，

小美弟弟嘛...看看他的吃相就知道他有滿意了，

這該說是意外之喜嗎?

總之親愛的傑米，謝謝你的食譜又讓孩子們嚐了鮮。

From：傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版 

            P.146 健力士啤酒燉牛肉Beef & Guinness Stew