【2017~No.303】鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(甜椒)Légumes marinés à l'huile

既然要油封蔬菜,那就不會只封櫛瓜一種,

因為除了愛買櫛瓜,我還很愛買6大顆一袋的肥美甜椒,

然後就開始被甜椒庫存追著跑,真是要命。

跟油漬櫛瓜的步驟相同,先煎再撒鹽靜置,

然後放入容器中,注入淹過甜椒的油,

再送入冰箱冷藏,隔天就可以開始享用。

170214 油漬季節時蔬(甜椒)-01

170214 油漬季節時蔬(甜椒)-02

沒想到這群烤甜椒 竟然也認識「草間彌生」,

各個都把她的設計穿上身。

但瞬間也讓旁邊的櫛瓜們通通變得沒風格,

真不是好夥伴!

170214 油漬季節時蔬(甜椒)-03

想來稍有資歷的松露班同學應該都已體會到烤甜椒的美味,

個人覺得油漬甜椒並沒有增加它們的美味,

但有延長它們的美味時效,

而且當成西式料理的常備菜更是一枚最佳配角 

 

From:鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(甜椒)Légumes marinés à l'huile

 

【2017~No.303】鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.88 油漬季節時蔬(甜椒)Légumes marinés à l'huile 既然要油封蔬菜,那就不會只封櫛瓜一種, 因為除了愛買櫛瓜,我還很愛買6大顆一袋的肥美甜椒, 然後就開始被甜椒庫存追著跑,真是要命。 格文:https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34594171

LiFen Su 貼上了 2017年12月31日
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