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【2016-No.248】法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 P.313 核桃優格麵包Pain aux noix et yaourt

翻開食譜，把兩個容器拿到檯面上，

將乾料們~中筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、蘇打粉、碎核桃在容器一內混合均勻，

把濕料們~優格(像濃稠美乃滋狀態的)、蜂蜜、蔬菜油混合均勻，

然後兩個容器裡的材料合而為一拌勻，努力拿著湯匙攪啊攪，

怎樣就是乾料比濕料多，成不了團，

雖然很想忠於食譜，但想起沉溺在免揉麵包的那段日子裡的經驗，

翻遍冰箱跟優格勉強靠得上邊的就是海美兄弟的低糖養樂多，

毫無遲疑的將養樂多加到容器內直到麵糰成型，

將麵糰放進長型烤模送入烤箱，然後就可以去休息一小時。

真是香到誇張的一款麵包，

坐在沙發上休息的那一個小時裡，

數不清自己被香味誘得去烤箱前觀察麵包烤得如何，

大概等到59分又30多秒時，忍不住就把麵包從烤箱裡取出來，

一看到成品時有先罵自己蠢，怎麼不幫麵糰整整型再烤，

任它就發展成這番"黃土高原"模樣？

只是千金難買早知道，加上剛出爐的麵包又香得誇張，

趕緊拍幾張照片，就著急的準備切片試吃。

貪心的切了兩片準備是吃，

看似緊密的麵包體，其實口感是柔軟略帶嚼勁，

與表皮的香酥脆是天生一對的好搭配，

回想起遙遠以前自己在網路上隨意尋找的蘇打麵包食譜做成的成品，

美味程度翻了幾十倍吧！

看看那含鹽奶油融化的速度就知道麵包其實還頗溫熱，

香噴噴的麵包搭上一樣香噴噴的奶油，

那美味及罪惡的程度實在難以形容，

雖然不大片但其實吃起來非常有飽足感，

但剛剛已經切了兩片，不把它們吃玩又擔心隔天那一片變麵包乾，

（這應該要自己騙自己的理由吧！）

想起書上寫著抹上一層厚厚的含鹽奶油這句話，

覺得自己真是不認真，剛剛怎麼只抹了薄薄一層，

趕緊再拿出奶油抹刀替麵包上了＂厚厚＂一層奶油，

如果剛剛就已經是破表的美味，

那這搭配厚厚奶油的核桃優格麵包就是好吃到讓人想飛上天那麼誇張，

若硬要說這款麵包有何缺點？

那就是它實在太容易有飽足感，一次吃兩片，覺得飽到隔天了。

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