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【2016-No.265】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.129 馬鈴薯披薩
第N次說~
一旦迷上一樣東西時，常常都會使用較為激烈些的方式來表現自己的喜愛，
所以在準備洋蔥披薩的餡料時，同時也準備著馬鈴薯披薩所需的餡料。
剛剛是切洋蔥，現在換切馬鈴薯薄片，但其實這是個錯誤的工序，
因為切好的馬鈴薯片需要先泡鹽水一個半小時，所以應該要先切馬鈴薯才對。
一個半小時到後將馬鈴薯片撈出，努力擠乾水分再利用餐巾紙吸乾剩餘水分，
再與洋蔥絲、黑胡椒、橄欖油在大碗中拌勻備用。
將餡料鋪滿整個餅皮，當然食譜上有交代哪裡要鋪多點，也要乖乖跟著做，
送入烤箱後等待成品出爐。
成品的模樣讓人有些失望，因為表層呈現白色的地方比金黃色的部分多很多，
跟書上那金黃香酥的模樣相差甚遠，但我的餅皮因為較薄已經無法再烤下去，
不然就要餅皮變餅乾了。
吃起來的口感嘛...沒有烤到金黃的部分口感上還是差了些，
雖然味道上還是有將馬鈴薯的特色帶出來，但披薩的口感很重要，
這回試吃兩小片後就收手，並開始在心中自我檢討要如何改進。
此時，英雄帶著孩子們回家了，兩個孩子因為在爺爺家已完全放電，
所以回家後只需把他們抱回床上繼續睡即可，
從臥室回到客廳時，看到英雄站在廚房裡一片接著一片吃著馬鈴薯披薩，
腦中想好的改進方案瞬間自動消失，
笑笑地在心中唸著：我不愛吃沒關係，英雄愛吃~我也很開心。
From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包
P.117 基礎披薩餅皮
P.129 馬鈴薯披薩
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