【2018 × No.162/500】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.69 橄欖麵包

說起我與免揉橄欖麵包的愛恨情仇,

可能三天三夜都不夠用,

而這場遊戲歷時近三年,

在今年決定再一次面對它! 

160819 橄欖麵包-01

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先來說說這兩年多前的第一次,

覺得一發的狀態還可以,

二發就有發不動的傾向,

果然出爐了一隻浴火鳳凰,

鳳凰怎麼能吃咧?

當然就是要放生了。。。 

160901 橄欖麵包(二試)-01

160901 橄欖麵包(二試)-02

160901 橄欖麵包(二試)-03

相隔兩個星期後,又心心念念這款橄欖麵包,

猜想第一次的失敗應是橄欖顆粒太大影響了二發,

知錯能改,第二次就乖乖不用手剝而是用刀細細切成薄片,

一發的狀態果然好上許多,

二發也勉強還可以。 

160901 橄欖麵包(二試)-04

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這次出爐的是隻"河豚",

可愛是可愛,可惜料理河豚是要有執照的,

而我這啥照都沒有的,硬是沒瞧出它的美味來。

而這內在像"粿"的橄欖麵包,吃起來也真的是粿。。。

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161008 橄欖麵包-02

就這樣死心嗎?

並沒有,雖然我真心希望別再鑽牛角尖,

但我心控制不了我的手,還是去喇了一鍋麵糰,

在距離一個月之後的某個早晨。。。

這一次還是覺得問題出在橄欖顆粒上,所以就將橄欖切成小丁,

其他程序不變,然後就這樣成功了!?

喜悅嗎? 其實沒有,並不是麵包不好吃(它還挺好吃的!),

而是經歷完這些過程我仍然是一頭霧水啊! 

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就說我這個人特愛鑽牛角尖,不是應該要對這款橄欖麵包"放下"了嗎? 

怎麼撐不過兩年又來找它? 

決定要做之前,忍不住先對自己心戰喊話"放輕鬆。。。放輕鬆",

喇麵糰-->等一發(OK)-->整型(還OK)-->等二發(勉強OK)-->烘烤出爐,

模樣是還可以,可惜是個頭不夠高,也不夠圓膨,

依食譜份量放足量的橄欖,如果麵包切片太厚覺得吃起來會太膩口,

特地切1~1.5公分的薄片,方便自己吃也方便孩子吃,

然後一個早晨親子時光,我們就把這顆麵包吃得剩2小片,

這樣我好像不該嫌棄它的外表,畢竟我們母子的嘴一點都沒有放它們活口啊! 

 

From : 免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包 P.69 橄欖麵包 

 
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