【2016-No.257】百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.132 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬Cheesecake Madeleines with Lingonberry Preserves

在那段沉溺在烘焙瑪德蓮的時間裡,

總有那麼一兩款沒在記憶裡留下深刻印象,

當然跟我自己偷懶賴到近半年後才紀錄格文也有關係啦!

好在翻翻書就立刻想起自己當初試做的"動機",

我想試試書上說的"無需將果醬埋入麵糊裡,烘烤時會自行沉下去"是不是真的?

即使我使用的是有大顆果粒的藍莓醬也可以嗎?

(非常白粉堂幼幼班的想法吧~)

將融化的奶油與糖先攪拌均勻,再加入切丁奶油起司一起拌勻,

接著是雞蛋,不用懷疑還是要拌勻沒錯,

然後是檸檬皮絲、檸檬汁、香草萃取液加入後拌勻,

最後拌入混有泡打粉的麵粉,就可以填模囉!

麵糊填模完畢後,小心眼煮婦把藍莓果醬大氣的舀到麵糊中央,

剩下就是等成品出爐看看答案了。

160709 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬-01

160709 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬-02

160709 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬-03

160709 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬-04

答案是?

當然是芭芭拉說得對,果醬自己乖乖的沉入麵糊中了,

瞧瞧每一顆瑪德蓮的屁股是不是都多了藍莓果醬來裝飾,

而表面都"癒合"的幾乎找不到果醬的痕跡,

而成品的滋味嘛。。。當然是好好吃,

不過要論輸贏的話,超迷你瑪分模做出的成品略勝,

一方面是外表的上色均勻,帶著誘人的褐色焦糖表皮,

二方面是深度夠,完整將果醬包覆其中,讓層次顯得更豐富了,

個人本來就偏愛帶酸的甜食,帶著檸檬香的蛋糕體與酸甜的果醬,

真是讓人忘了要節制一個接一個吃著啊!

PS。自己不是起司蛋糕的粉絲,

從一開始都蛋糕都吃完了還在納悶為什麼要叫"起司蛋糕瑪德蓮"?

後來才想到不論是原料、不論是風味,這款瑪德蓮都真的是起司蛋糕耶!

哈哈哈~

 

From:百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!1種模具+5個祕訣+8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜! 

            P.132 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬Cheesecake Madeleines with Lingonberry Preserves

 

 

【2016-No.257】百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.132 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬Cheesecake Madeleines with Lingonberry Preserves 在那段沉溺在烘焙瑪德蓮的時間裡, 總...

LiFen Su 貼上了 2016年12月20日
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