【2017~No.223】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.33 豬肉燉馬鈴薯與迷迭香Pork Stew with Potatoes and Rosemary
不知道為什麼？
這道在食譜上看起來黑呼呼的燉豬肉料理每每在翻閱時總能吸引我停下細看，
終於在反覆幾次閱讀後決定將心動化為行動來試試這道「豬肉燉馬鈴薯與迷迭香」。
將梅花肉切塊以鹽、胡椒調味後入鍋煎至表面金黃後取出，
接著將迷迭香、洋蔥、蘑菇、蒜頭、黑胡椒入鍋炒香軟並燉煮7分鐘，
加入不甜紅酒煮至沸騰後再多滾一分鐘，放入高湯及豬肉後改小火燉煮，
蓋子不需全蓋，燉煮一個小時又15分鐘直到豬肉變軟，
再加入去皮切塊的馬鈴薯，大火煮滾後改小火，再煮約莫半小時讓馬鈴薯熟軟，
最後再以鹽及胡椒調味即可。
很久以前曾經問過別人，如果用豬肉替代牛肉煮成紅酒燉豬肉，不曉得會不會一樣那麼好吃?
當時得到的答案是否定的，而我也沒再深究或試煮；
而現在（其實是去年６月的試作）試過這道料理的我，會想要跟那位朋友說，
也許可以來試試這個食譜，因為即使是紅酒燉豬肉只要用對方法，一樣是美味無比的，
是的，在我的認知中，這道『豬肉燉馬鈴薯與迷迭香』有著跟紅酒燉牛肉一樣的深沉豐富好滋味，
而且一樣那麼＂殺麵包（＝下飯）＂，但還是奉勸麵包準備一點點就好，
因為裡面使用了不少的馬鈴薯，直接吃這一鍋就能吃飽飽了。
P.33 豬肉燉馬鈴薯與迷迭香Pork Stew with Potatoes and Rosemary
【2017~No.223】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.33 豬肉燉馬鈴薯與迷迭香Pork Stew with Potatoes and Rosemary 不知道為什麼？ 這道在食譜上看起來黑呼呼的燉豬肉料理 每每在...
由 LiFen Su 貼上了 2017年9月30日
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