【2017~No.210】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.99 水煮鱈魚番茄Poached Cod with Tomatoes
娘家的鱈魚採買份量通常都是比較多，
而媽媽為了使用方便還會分裝處理好，
這時剩下的小小片鱈魚通常都會嘉惠於我，
因為她說那樣的量剛好讓我家吃一頓。
所以今天這盤子裡的鱈魚也是來自阿娘的愛心跟貼心。
將高湯、馬鈴薯丁、洋蔥末、番茄丁、羅勒葉、乾辣椒末、鹽一同放入炒鍋中後加蓋煮滾，
再轉小火煮6-8分鐘，開蓋煮至馬鈴薯丁半熟，
再將已鹽及胡椒調味過的鱈魚片入鍋加蓋悶煮至熟透，
開蓋加入剩餘的番茄丁、豌豆(沒豌豆莢只有"有邊讀邊"了)、羅勒葉下鍋，
拌勻待豌豆與番茄熟即可熄火，起鍋後再以新鮮羅勒葉及橄欖油點綴就完成了。
通常鱈魚大都是以清蒸或乾煎的方式來料理，
雖然好吃但有時的確會讓人覺得無聊，
這次從配菜到調味還有烹煮方式都換新，果然滋味也讓人覺得耳目一新，
原本就鮮美的鱈魚多了番茄酸香及洋蔥甜來作伴，風味絕佳且讓人一口接一口吃不停，
我家識貨的小人們不只吃魚肉，連湯都要我倒出來給他們喝，
真是讓媽媽我笑彎了腰，整盤都給他們端去算了。
P.99 水煮鱈魚番茄Poached Cod with Tomatoes
【2017~No.210】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.99 水煮鱈魚番茄Poached Cod with Tomatoes 娘家的鱈魚採買份量通常都是比較多， 而媽媽為了使用方便還會分裝處理好， 這時剩下的小小片鱈...
由 LiFen Su 貼上了 2017年8月21日
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