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【2016-No.158】傑米．奧利佛的超級食物 P.180 亞洲風味蒸魚配紫米、綠蔬與辣椒醬Asian Steamed Fish Black rice, Greens & Chilli Sauce

包養傑米一週遊戲（Week1 Day6 星期一）

孩子們愛吃魚，媽媽愛買魚（咦！？），總之今天我們家要吃魚，

翻書看到傑米的這道亞洲風味蒸魚配紫米、綠蔬與辣椒醬，

很賊也很懶的媽媽馬上將它與另一道亞洲風綠蔬沙拉：豆腐、麵線與芝麻連結起來，

心想兩道料理的青花筍用量恰巧可以一把全用光，冰箱裡孤單的三棵青江菜也可以用掉，

麵線更不用煮超過食譜的份量，只要依這道料理的需求熱一碗＂糙米燕麥黑米飯＂就可以讓一家人剛好吃飽。

（早在看過食譜內容後，就決定讓自家的＂糙米燕麥黑米飯＂再重出江湖，一是可以搭配食譜料理吃，

二是可以拿來做健康的米飯麵包，而這健康的麵包可以讓目前較愛白米飯的孩子們用不一樣的方式吃下更多穀類，

當然也能讓媽媽拿來玩料理遊戲的搭配食材。）

看來需要用蒸的食材還真不少，黑米飯、豆腐、魚、蔬菜們、醬料，而～我家沒蒸籠，

那只好動動腦想辦法來處理了。

冷藏黑米飯、豆腐、魚、醬料，及半顆用過的檸檬全委託蒸爐來幫忙蒸熟或蒸熱，

而蔬菜們則是用平底鍋加一些水煮滾後將蔬菜丟入並加蓋，計時２－３分鐘後立即開蓋，

通常這樣就會有熟得剛剛好的蒸蔬菜，雖然是我常用的方式，但至今仍無法量化所有數據，

所以就這樣帶過就好。

最後當然就是把香噴噴的蒸魚、翠綠的蔬菜、紅艷的醬料、黑得發亮的米飯組裝上桌。

ＰＳ．用台灣馬頭魚替代黑線鱈，老實說我還沒認真研究到底黑線鱈是不是台灣吃得到的魚類！？

有檸檬（替代萊姆）同蒸且撒上檸檬皮屑的蒸魚除此之外沒有其他的調味料輔助，

味道鮮甜到媽媽手忙腳亂，因為兩個還不會用筷子的孩子搶著要吃魚肉，

媽媽也有嚐到這條魚的好滋味，但真的只有嚐到而已，一隻魚根本不夠我們這兩大兩小的一家人吃，

用新鮮辣椒、小番茄、蒜、薑、醬油、白酒醋、檸檬汁、鹽、胡椒攪打均勻又蒸過的醬料完全沒用在魚上面，

反而變成蒸蔬菜的專屬醬料，非常的對味及美味，

媽媽我的午餐就是吃這碗黑米飯搭配沾上醬料的蔬菜就吃得非常滿意了。

ＰＳ．其實還有搭上另一道料理裡很多的蔬菜及豆腐才吃飽啦！

From：傑米．奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD

            P.180 亞洲風味蒸魚配紫米、綠蔬與辣椒醬Asian Steamed Fish Black rice, Greens & Chilli Sauce