close
【2017~No.191】優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.222 經典雞湯Classic Chicken Soup
自從被瑪莎的中式雞湯驚豔到後，立刻在心裡決定要把這系列的四款雞湯都試過，
也恰巧那段時間事情多且雜，自己無心煮一桌菜，
而這樣一鍋雞湯，不論搭飯、搭麵、單吃都很合適且方便，
所以一點難度都沒有，在短短的時間內就達成目標。
雞肉與鹽、水、高湯放入湯鍋中大火煮滾後撈除浮渣，
轉中小火續煮五分鐘再把浮渣撈乾淨一次，
接著加入切好的洋蔥、蒜、紅蘿蔔、芹菜、裝在茶包袋裡的乾燥巴西利(替代新鮮巴西利)，
鍋蓋半掩慢燉25分鐘至雞肉熟透，取出巴西利茶包袋丟棄，
因為用的是帶骨的去骨雞腿肉(意即已事先骨肉分離)，
所以拿把利剪不用等雞肉涼即可把肉分剪為適口大小，
處理雞肉的同時別忘了再把雞湯煮滾放入麵條，
麵條熟之後再跟雞肉會合，就是一碗無敵的經典雞湯麵了！
看起來既清淡也清爽的雞湯麵，滋味卻是不同凡響，
湯頭味道濃淡合宜，雞肉口感鮮嫩無比，
飽含湯汁的滑溜劉麵條一入口就讓人覺得滿足，
真是超簡單又超美味的一款經典雞湯。
P.222 經典雞湯Classic Chicken Soup
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
