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【2016-No.155】傑米．奧利佛的超級食物 P.144 亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎Asian Stir-Fried Veg Crispy Sesame Noodle Omelette

包養傑米一週遊戲（Week1 Day3 星期五）

每天都要跟傑米料理約會一次，今天要欽點哪一道料理好？

夏天來臨，天氣也漸漸熱到讓人心煩氣燥，食慾也漸漸提不起來，

前兩天分別吃方便外食和無蔬菜懶人料理，今天該請蔬菜來擔當主角了；

糙米麵線是個相對陌生的食材，但這也是食譜試做遊戲的有趣之處，

先自行買糙米米粉回來備用，同時也進行糙米麵線的搜尋工作，

發現原來有純用糙米做的麵條，也有加入糙米當材料之一的麵條，

這些產品出現的宗旨及原因都大同小異，就是讓更多人喜歡吃糙米，

也讓台灣的糙米更為被推廣及了解這全穀物(指糙米麵)、無麩質的在地好食材。

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不知怎麼搞的明明在腦中演練過，但實際操作時還是手忙腳亂，

首先發現這款糙米米粉不用浸泡不用久煮，那要做麵線煎要先煮多久好？

熱水已經滾得誇張，沒多餘思考時間，就讓它先下鍋邊煮邊看吧！

將煮好的米粉撈起在一旁備用；

接下來因為想要一鍋到底，所以決定先做酥脆麵線煎，

熱鍋加麻油，將米粉一坨一坨的放下鍋煎，再撒上芝麻讓它們一起香酥脆，

將蛋加少許水打勻後淋在米粉上，並旋轉鍋身讓蛋液平均分佈，

加蓋轉小火煮數分鐘。

利用時間把玉米筍、蘆筍、紅蘿蔔、捲心白菜心（切絲替代豆芽）、

辣椒、蒜頭、薑、青蔥處理好，開蓋檢視麵線煎的狀況，

如果已經可以在鍋裡整片跑來跑去就可起鍋裝盤，

原鍋再下一點麻油，將辣椒、蒜、薑下鍋先炒一下，

接著蘆筍、玉米筍、紅蘿蔔、捲心白菜心、一撮白芝麻下鍋炒熟，

起鍋直接將蔬菜料盛在麵線煎上，

最後撒上青蔥及淋上檸檬汁（替代萊姆）、薄鹽醬油即可。

從頭到尾我都在找調味料，

打蛋液時看一下書、做麵線煎時也看一下書、炒蔬菜料時再看一下書，

沒有就是沒有，不要鹽、不要糖、不要醋．．．，

只有麻油、芝麻和最後的檸檬汁、醬油，這樣味道夠嗎？味道好嗎？

味道還沒吃所以不清楚，但香味是無庸置疑的，

蛋香、麵香、麻油香、芝麻香、辛香料香、蔬菜香，滿滿的香味讓人食指大動，

嚐鮮的第一口，出乎意料的有滋有味，醬油跟檸檬汁將蔬菜的清甜味點得更明顯，

也將麻油麵線蛋煎的味道襯得更圓潤飽滿，完全不覺得少了啥調味料，

不只英雄跟我很喜歡這樣的料理，連小美弟弟也吃得很開心，

重點還有～我們也很放心讓小朋友吃這樣的健康料理。

From：傑米．奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD

            P.144 亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎Asian Stir-Fried Veg Crispy Sesame Noodle Omelette