【2016-No.133】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.208 香菇燉利馬豆Mushrooms and Lima Bean Stew
看到同學上菜後說明Lima Bean利馬豆其實就是皇帝豆,
內心馬上吶喊著”真是太好了”,恰巧是當季食材且自家也有種,
說什麼也要一嚐當季好滋味啊!
先將洋蔥及蒜末入鍋以中火炒軟,再下鴻喜菇(取代香菇及菠特菇)炒至表面焦黃,
(因為只煮兩人份,菇類份量沒那麼多,所以就一鍋到底,沒分批炒)
加入南瓜丁(沒有塊只有丁,因為也是偷用小美弟弟的副食品食材)、新鮮皇帝豆、
月桂葉、雞高湯,並以黑胡椒調味,煮滾後半掩蓋改小火煮至豆子熟軟,
最後拌入黑葉白菜(取代羽衣甘藍)煮至軟,撈出月桂葉,最後以鹽調味即完成。
本來就不屬於清澈湯品,加上南瓜丁抵擋不住久煮威力已經全都融化在湯中,
所以我的香菇燉利馬豆成品看起來跟書上照片還差真多,
不過當喝下第一口湯之後就覺得長相真的沒那麼重要,
那又香又甜又濃郁的好味道真是令人驚豔,
而黑葉白菜穿梭其中帶來的微苦味,個人覺得是這道湯品的重要隱藏角色,
不然整道料理會太過平順及甜美;
雖然傳統的皇帝豆湯是經典,但如果能偶爾換種煮法,
試試不一樣的味道及吃進更多不同營養的食材,也是非常有意思的。
P.208 香菇燉利馬豆Mushrooms and Lima Bean Stew
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