【2016-No.037】大廚在我家(2)大廚基本法 P.126 煎蛋:麻油酒釀蛋

晚上看電視看到在沙發上睡著,突然間被冷醒,看看時間半夜11點多,

腦中突然想起保師傅的這道”麻油酒釀蛋”,

看來為了不再睡到被冷醒,是該來小補一下了(明明應該是要回房睡而不是吃補啊!?)

拿出冰箱內僅存的自家產土雞蛋三顆(個頭大概是1.5倍大的鳥蛋),

先用黑麻油煎好荷包蛋後起鍋備用,保師傅有教基本法,不諳煎荷包蛋的人一定要乖乖學,

原鍋再用黑麻油煎老薑片,加米酒加蓋滾一會兒,開蓋加醬油、酒釀、荷包蛋,拌勻即可起鍋。

160224 麻油酒釀蛋-01

160224 麻油酒釀蛋-02

160224 麻油酒釀蛋-03

酒釀初體驗,首聞~沒怪味或無法接受的味道,

首嚐~驚豔!!!

好舒服的清甜及微微酸香,加上黑麻油、米酒、薑片、荷包蛋,

就這麼個小東西,香味竟然如此的多層次!?

而味道當然也是令人滿意的,

酒釀、麻油、醬油、米酒原來是這樣的好夥伴,

味道互相融合但又不互相干擾,

這道麻油酒釀蛋好吃到我想介紹給所有的親朋好友吃啊!

 

From:大廚在我家(2)大廚基本法:新手看訣竅,老手看門道,

     國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法,64道必學經典菜餚,一本萬用!

            P.126 煎蛋:麻油酒釀蛋

 

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