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【2016-No.009】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.130 茄汁毛豆蘑菇
身為毛豆控，怎能忍住不去做這道菜、並且享用它，
從市場拎回一包新鮮的現剝毛豆及肥美的蘑菇，
先將毛豆泡冷湯一邊泡一邊把它們的衣服脫光光，
接著再丟入以鹽及糖調味過的溫泉裡，慢慢泡慢慢泡，熟了就起來晾乾吧！
熱鍋先炒洋蔥丁再炒蘑菇出味，加入米酒、是拉差辣椒醬、番茄醬、醬油膏、糖、醋、白胡椒粉，
再來適量清水加蓋燜煮，開蓋轉大火收汁，毛豆也加進來翻炒即完成。
今天家裡有自家妹妹們來訪，廚娘很開心有其他人幫忙試吃，
這道茄汁毛豆蘑菇獲得大家一致的讚賞，連不吃辣的海海都喜歡，
甜酸微辣的滋味讓人想要一口接一口吃著，不配飯光單吃就很迷人，
有飯配就更可怕了，是殺手級的配飯菜色；
保師傅的食譜實在是讓人太幸福了，雖然我的煮食是心甘情願為家人而做，
但偶爾虛榮的接受大家讚美還是會讓人更有動力繼續下去的。
ＰＳ．這道菜有個地方我做錯了，錯在沒有一次煮兩倍份量，
一餐就被吃光光，真是失策啊！
From：大廚在我家（04）大廚常備菜：4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜！
P.130 茄汁毛豆蘑菇
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