【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-18  404/365

將雞肉放入已經加了香菜籽粉、小茴香粉、鹽、胡椒和橄欖油的碗內先充分打滾後再醃著,

雞肉醃好後,就取出鑄鐵鍋(是的~不是拿塔金鍋,因為我沒有啊!!)燒熱後將雞肉煎上色,

煎雞肉的同時來處理蔬菜,將切好的西洋芹及茴香子(沒有茴香就用前面兩樣來湊)、洋蔥、

大蒜放入鍋中一起炒一會兒,再加入醃檸檬(傑米有說自己醃~更好)、番紅花和橄欖翻炒均勻,

接下來倒入熱高湯,鍋蓋蓋上轉小火,讓我們一起來等待一個半小時過去,其間別忘了檢查一下,

別黏鍋別煮到湯都沒了,當然湯汁太少就再適量加點水囉!

最後開鍋檢視,湯汁收濃、雞肉一碰就散、鹹淡適中,就可以盛盤熱騰騰的白飯,

擺上雞肉和蔬菜,淋上湯汁就快快上桌享用吧!

150720 雞肉、橄欖與醃檸檬塔吉鍋-01

加了醃檸檬一起燉的雞肉吃起來的滋味真的很不一樣,

有一股說不清楚的異國風味,而且跟橄欖們也很搭,

喜歡將雞肉、橄欖、沾有湯汁的白飯一叉子通通打盡的一口送入嘴裡,

將所有滋味一次嚐盡,真是讓人非常滿足的一口。

 

From:傑米‧奧利佛的歐非美食漫遊 P.208 雞肉、橄欖與醃檸檬塔吉鍋

 

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