【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150523-29  W43-01  286/365

這道希臘式蛋汁薯條打從開始就在口袋名單內,只是緩著沒那麼急著試做,

結果才看到姐姐也上了菜,當晚就忍不住馬上跟進,順便也給自己的一百分脆薯有補考機會;

這次不再挺自己的直覺,乖乖拿出溫度計,第一回該幾度下鍋炸多久,第二回又該幾度下鍋炸到什麼程度,

通通聽話的照做,瞧~成品果然金黃美麗,而且比前一版的更外香酥脆內軟綿綿。

150519 一百分脆薯-01150519 一百分脆薯-02

補考通過後趕緊就要幫自己準備獎品~希臘式蛋汁薯條

先將洋蔥丁炒香至乾且邊緣已焦糖化,再加入現炸薯條迅速拌勻,

淋上蛋液待熟加入紅酒醋拌勻即可起鍋撒上巴西利,完成。

150519 希臘式蛋汁薯條-01150519 希臘式蛋汁薯條-02

結果我的成品又很不美麗,原因出在加了蛋液之後太快去翻動,結果出現太多碎蛋花,

同時也將薯條浸濕了些,雖然好吃到爆錶,但仍可惜了這現炸薯條。

沒關係~現在知道處理手法要怎樣改進後,下回絕對可以漂亮上菜的。

忘了說說滋味,愛死那有著酒醋酸及洋蔥甜的蛋花,滿滿的裹在薯條上,讓人每一根都吃得心滿意足。

 

From : 傑米.奧利佛的療癒食物  P.148 希臘式蛋汁薯條Greek egg & chips

            松露玫瑰    《傑米.奧利佛的療癒食物》希臘式蛋汁薯條 Greek egg & chips

 

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